Flan de almendras con salsa de caramelo

Flan de almendras con caramelo
Comenzamos el fin de semana preparando un flan, pero no uno cualquiera. Este flan de almendras y salsa de caramelo no lleva huevos ni leche, lo que permite que muchas personas intolerantes a dichos productos puedan disfrutarlo. Una estupenda propuesta para probar nuevos sabores, ¿no creéis?

El flan se elabora con leche y aceite de almendras, utilizando agar-agar como gelificante. Es un polvo blanco, inodoro e insípido, obtenido a partir de algas marinas. Un producto
100% natural con un poder gelificante diez veces superior al de la gelatina. ¿No lo habéis utilizado nunca? Ya tenéis una excusa mas para elaborar esta receta. Una receta sin horno y que podéis preparar con antelación y reservar en la nevera.

Flan de almendras con caramelo
Este flan de almendras y salsa del caramelo es apto para todos aquellos intolerantes a la lactosa. Un postre muy sencillo que podéis preparar con antelación.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 ml. de leche de almendras
  • 3 cucharadas de miel o sirope de agave
  • 2 g. de agar – agar
  • 2 gotas de extracto de almendras
Para el caramelo líquido
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de agua
  • 150 ml. de nata líquida
Para decorar
  • 4 almendras
Preparación
  1. Mezclamos en un cazo la leche de almendras con la miel.
  2. Añadimos el agar-agar y llevamos a ebullición. Cocinamos 3-4 minutos y retiramos del fuego.
  3. Incorporamos el extracto de almendra y mezclamos.
  4. Colocamos en una bandeja unos moldes de silicona y los rellenamos con la mezcla.
  5. Llevamos a la nevera durante 2 horas aproximadamente.
  6. Para elaborar el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo y lo salpicamos con unas gotas de agua. Ponemos al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice y vaya cogiendo un bonito color dorado.
  7. Una vez «espese» y adquiera ese color dorado oscuro tan característico del caramelo, retiramos el cazo del fuego e incorporamos la nata templada poco a poco removiendo con una cuchara de palo. Hazlo con cuidado para evitar salpicaduras-
  8. Volvemos a poner al fuego y cocinamos removiendo con suavidad hasta lograr un caramelo homogéneo.
  9. Servimos el flan decorado con una almendra y la salsa de caramelo.

 


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