Flan de almendras casero

Para comenzar la semana con alegría y energía, hoy os hemos preparado un rico y rápido flan de almendras con un toque de vainilla. Un postre muy rico para disfrutar en pareja o para prepararlo para la merienda de los niños o como postre después de una ligera cena.

Los flanes son muy suculetos y, si son caseros como este, resultan mucho más saludables que lo de los mercados. Este en concreto es de almendras pero también podéis cambiar este fruto seco por otro que más os guste, para así darle el toque personal.

Ingredientes

• 2 huevos.
• 3 galletas.
• 65 g de azúcar.
• 65 g de almendra molida.
• 1/4 de leche.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el caramelo:

• 150 g de azucar.
• 50 g de agua.

Preparación

En primer lugar, precalentaremos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Como el proceso es muy rápido podemos calentar el horno mientras preparamos la mezcla base de nuestro flan.

Después, en un vaso o cuenco sumergiremos las galletas en la leche y dejaremos reposar para que estas absorvan la leche.

Luego, en un bol batiremos los huevos y añadiremos el azúcar. Seguidamente incorporaremos la almendra molida y la esencia de vainilla.

A continuación, agregaremos a la mezcla anterior las galletas remojadas en leche removiendo bien para que todo se integre y quede una mezcla homogénea.

Por último, realizaremos el caramelo calentando el agua y el azúcar en un cazo hasta que se ponga rubio. Este lo verteremos en los moldes individuales y dejaremos enfriar. Después, echaremos la base del flan y meteremos al horno durante 15-25 minutos al baño MAría.

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