Fideuá negro con sepia

Fideuá negro con sepia, un rico plato sencillo de preparar. Ahora ya podemos encontrar el fideo negro, lo venden en tiendas donde tienen legumbres a granel. Cuando lo vi no me lo pensé y lo probé, a parte de quedar bueno es un plato que llama mucho los fideos negros y es un plato muy vistoso.

Lo más importante de esta fideuá es preparar un buen caldo de pescado con espinas y cabezas de pescado fresco y así el éxito estará asegurado. Se prepara igual que cualquier fideuá y se acompaña de un alioli.

Fideuá negro con sepia
Autor:
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 gr. de fideos
  • 2 sepias
  • ¾ de caldo de pescado casero
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • Tomate triturado
  • Alioli para acompañar
Preparación
  1. Vamos a preparar el caldo de pescado. En una olla ponemos espinas de pescado, los tres ajos enteros pelados, un poco de sal y unas ramas de perejil.
  2. En una paella con un poquito de aceite, solo una cucharada, freiremos los fideos. Reservaremos.
  3. Seguido sofreiremos la sepia cortadita a trozos. Reservamos
  4. Prepararemos el sofrito, con la cebolla, los ajos y media lata de tomate triturado.Yo utilicé un tomate casero que me regalaron y ya lleva la cebolla y el ajo, todo triturado.
  5. Cuando esté echaremos la sepia, los fideos y lo cubriremos con el caldo y dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que se seque todo el caldo.
  6. Lo probaremos de sal y rectificaremos
  7. Cuando ya esté lo apagaremos y lo dejamos reposar 5 minutos y se pondrán de punta los fideos.
  8. El truco para que se queden de punta los fideos sin tener que meterlo al horno, es freírlos primero.
  9. Lo acompañaremos de un ali oli
  10. Listo para comer.

 


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