Fideuá negro con sepia, un rico plato sencillo de preparar. Ahora ya podemos encontrar el fideo negro, lo venden en tiendas donde tienen legumbres a granel. Cuando lo vi no me lo pensé y lo probé, a parte de quedar bueno es un plato que llama mucho los fideos negros y es un plato muy vistoso.
Lo más importante de esta fideuá es preparar un buen caldo de pescado con espinas y cabezas de pescado fresco y así el éxito estará asegurado. Se prepara igual que cualquier fideuá y se acompaña de un alioli.
Fideuá negro con sepia
Autor: Montse
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300 gr. de fideos
- 2 sepias
- ¾ de caldo de pescado casero
- ½ cebolla
- 2 ajos
- Tomate triturado
- Alioli para acompañar
Preparación
- Vamos a preparar el caldo de pescado. En una olla ponemos espinas de pescado, los tres ajos enteros pelados, un poco de sal y unas ramas de perejil.
- En una paella con un poquito de aceite, solo una cucharada, freiremos los fideos. Reservaremos.
- Seguido sofreiremos la sepia cortadita a trozos. Reservamos
- Prepararemos el sofrito, con la cebolla, los ajos y media lata de tomate triturado.Yo utilicé un tomate casero que me regalaron y ya lleva la cebolla y el ajo, todo triturado.
- Cuando esté echaremos la sepia, los fideos y lo cubriremos con el caldo y dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que se seque todo el caldo.
- Lo probaremos de sal y rectificaremos
- Cuando ya esté lo apagaremos y lo dejamos reposar 5 minutos y se pondrán de punta los fideos.
- El truco para que se queden de punta los fideos sin tener que meterlo al horno, es freírlos primero.
- Lo acompañaremos de un ali oli
- Listo para comer.