Fideuá negra con sepia. Un plato riquísimo y sencillo. Esta fideuá me gusta mucho, la sepia con su tinta le da mucho sabor a este plato, también el caldo de pescado que lleva casero le da mucho sabor.
Fideuá negra con sepia
Autor: Montse
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 gr. de fideos nº2
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 sepia y su tinta
- 1-2 bolsitas de tinta
- 3 dientes de ajos
- 200 gr. de tomate natural
- 250 gr. de gambas peladas
- Aceite
- Sal
Preparación
- Para preparar el fideuá negra con sepia, hacemos un caldo de pescado casero.
- En una paella añadimos los fideos a fuego medio bajo, los doramos, sacamos y reservamos.
- Troceamos la sepia, tenemos cuidado con la bolsita de tinta.
- Ponemos en la paella un chorro de aceite, añadimos la sepia y la salteamos unos minutos, luego añadimos las gambas peladas, salteamos con la sepia y dejamos en un lado de la cazuela la sepia y las gambas peladas. Picamos los ajos, lo añadimos a la cazuela en un lado, si hace falta añadimos un poco más de aceite, antes de que coja color el ajo añadimos el tomate. Dejamos se cocine unos minutos.
- Mezclamos todo, añadimos un poco de caldo de pescado, cuando esté caliente añadimos la tinta negra de la sepia y si tenéis alguna bolsita de tinta también, para esta cantidad necesita aparte de la que lleva la sepia 2-3 bolsitas más, yo solo puse una bolsita. Mezclar bien con el caldo. Añadimos los fideos ya tostados.
- Tendremos el caldo de pescado caliente, lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que los fideos absorban el caldo, ha de quedar bien sequito. Probar de sal para rectificar.
- Cuando veamos que ya están secos subimos el fuego 2-3 minutos y así se levantarán todos los fideos, apagamos y dejamos reposar.