Fideuá de butifarra con setas

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Fideuá de butifarra con setas, una variante de la tradicional fideuá Valenciana. Esta combinación de setas con butifarra queda muy buena y acompañada de un buen all i oli es un plato muy bueno y completo.

Podemos utilizar cualquier tipo de setas y aprovechar las que son de temporada , también podemos utilizar otro tipo de carne.

Fideuá de butifarra con setas
Autor:
Tipo de receta: Primero
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 gr. de fideos del nº 2
  • 200 gr. de setas frescas variadas
  • 5-10 gr. de setas secas
  • 2 butifarras o salchichas
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • 2 tomates rallados o 4-5 cucharadas de tomate triturado
  • Una puntita de pimentón
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • El agua de las setas secas
  • Aceite
  • Sal
  • All i oli
Preparación
  1. Primero en una paellera con un par de cucharadas de aceite, freiremos los fideos, cuando tomen color los sacamos y reservamos.
  2. Ponemos un vaso con agua con las setas secas una media hora, las sacamos escurrimos y reservamos ese agua.
  3. En la paellera salteamos a fuego medio alto las setas frescas y las que hemos tenido ha remojo y reservamos, hacemos lo mismo con la butifarra, la cortamos a trozos, salteamos y reservamos.
  4. Preparamos el sofrito con la cebolla, los ajos picados y el tomate lo sofreímos, le ponemos un poco de pimentón, echamos el caldo de pollo o verduras, colamos el agua que hemos reservado de las setas y también lo echamos junto con el caldo.
  5. Cuando empiece a hervir ponemos los fideos, lo removemos para que quede todo repartido y ponemos por encima las setas y la butifarra, probamos de sal y lo dejamos cocer hasta que se consuma el caldo, unos 10 minutos, ha de quedar seco.
  6. Apagamos dejamos reposar 5 minutos y así se irán poniendo los fideos de punta.
  7. Lo servimos calentito acompañado de salsa all i oli.
  8. Y listo para comer!!!

 

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Tiempo de preparación

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