Fideuá de butifarra con setas

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Fideuá de butifarra con setas, una variante de la tradicional fideuá Valenciana. Esta combinación de setas con butifarra queda muy buena y acompañada de un buen all i oli es un plato muy bueno y completo.

Podemos utilizar cualquier tipo de setas y aprovechar las que son de temporada , también podemos utilizar otro tipo de carne.

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Autor: Montse Morote

Tipo de receta: Primero

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 15 m

Tiempo de cocinado: 30 m

Tiempo total: 45 m

Ingredientes

350 gr. de fideos del nº 2
200 gr. de setas frescas variadas
5-10 gr. de setas secas
2 butifarras o salchichas
½ cebolla
2 ajos
2 tomates rallados o 4-5 cucharadas de tomate triturado
Una puntita de pimentón
1 litro de caldo de pollo o verduras
El agua de las setas secas
Aceite
Sal
All i oli

Preparación

Primero en una paellera con un par de cucharadas de aceite, freiremos los fideos, cuando tomen color los sacamos y reservamos.
Ponemos un vaso con agua con las setas secas una media hora, las sacamos escurrimos y reservamos ese agua.
En la paellera salteamos a fuego medio alto las setas frescas y las que hemos tenido ha remojo y reservamos, hacemos lo mismo con la butifarra, la cortamos a trozos, salteamos y reservamos.
Preparamos el sofrito con la cebolla, los ajos picados y el tomate lo sofreímos, le ponemos un poco de pimentón, echamos el caldo de pollo o verduras, colamos el agua que hemos reservado de las setas y también lo echamos junto con el caldo.
Cuando empiece a hervir ponemos los fideos, lo removemos para que quede todo repartido y ponemos por encima las setas y la butifarra, probamos de sal y lo dejamos cocer hasta que se consuma el caldo, unos 10 minutos, ha de quedar seco.
Apagamos dejamos reposar 5 minutos y así se irán poniendo los fideos de punta.
Lo servimos calentito acompañado de salsa all i oli.
Y listo para comer!!!