Villisikafileet
Riista liha alkaa olla suurissa kaupungeissa ja nykyaikaisessa elämässä suuri tuntematon (ei niin metsästys- tai vuoristokylissä, joissa käymme aina kysyessäsi) kuinka voit syödä tämän hyvin).
Hyvän lihan maku eläimeltä, joka on kasvatettu vapaudessa, ruokittu pähkinöillä ja villieläinten antamalla voimalla, ei ole vertailua.
Riista liha alkaa olla suurissa kaupungeissa ja nykyaikaisessa elämässä suuri tuntematon (ei niin metsästys- tai vuoristokylissä, joissa käymme aina kysyessäsi) kuinka voit syödä tämän hyvin).
Hyvän lihan maku eläimeltä, joka on kasvatettu vapaudessa, ruokittu pähkinöillä ja villieläinten antamalla voimalla, ei ole vertailua.
Ainekset:
500 gr. Villisian ulkofileetä
timjami
rusinat
Pine pähkinät
Modena-etikka (mieluummin makeampi, mutta kaikki viinietikat toimivat myös)
Öljy
Vesi
avecrem
perunat
tomaatit
kesäkurpitsat
Sekoitamme kulhoon hyvän oliiviöljysuihkun, etikan, timjamin, suolan ja pippurin. Me maseroimme lihan tässä kastikkeessa noin 10-24 tuntia.
Kun liha on leikattu, varaamme kastikkeen ja panemme fileet sivuun lautaselle niin, että kun kaikki muu on valmis, laitamme ne grilliin tai grilliin.
Laitamme uunin noin 200 asteeseen (jos se on erittäin voimakasta, sitä voi olla vähemmän) ja aloitamme kastikkeen valmistamisen sen lämmetessä.
Kastiketta varten Hauduta rusinat ja pinjansiemenet ja lisää fileiden marinoinnista jäänyt kastike, lasillinen vettä ja avecrem-pilleri. Annetaan sen vähentää noin 20 minuuttia.
Laitetaan kuumaan uuniin perunat (leikattu rasvaiseksi julienne), kesäkurpitsa (myös paksuiksi kuutioiksi) ja kokonaiset tomaatit. Anna kaiken kypsyä 15-20 minuuttia.
Kun kastike ja koriste ovat valmiina, ohitamme villisikafileet ritilällä tai grillillä (Lasikeraamisten grillipannut ovat täydellisiä) erittäin korkealla lämmöllä niin, että se on mehukas.
Tarjoamme pihvejä koristelun ja kastikkeen kanssa. Voimme koristella pienellä persiljalla, kuten kuvassa.
Hyvää ruokahalua.
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.