Lihassa on monia osia, joita emme tiedä ja joita syömme yksinkertaisen gastronomisesta tietämättömyydestä. Yksi vasikanlihan osista, jotka jäävät usein huomaamatta, on ossobuco. Tämä herkku on peräisin Italialainen alkuperä vaikka se on tällä hetkellä monissa myymälöissä, sen rikkaan maun vuoksi. Kyse on vasikanvarresta, eläimen jalan alue.
Tänään aiomme tehdä ossobucoa sienillä. Käymme ostoksilla ja tiedämme muita reseptin valmistamiseen tarvittavia yksityiskohtia.
Vaikeusaste: Helppo
Valmistelu aika: 1 tunti ja puoli.
Ainesosat 4 hengelle:
- 8 viipaletta ossobucoa
- valkoviini
- valikoituja sieniä
- öljy
- suolaa
Meillä on jo perusteet valmistaa tämän päivän resepti, utelias ja herkullinen, tarjoaa parasta naudanlihaa.
Aloitamme asettamalla paista ossobuco pienellä öljyllä. Annamme sen kypsyä vähän, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
Kun meillä on se kultainen siihen pisteeseen, josta pidämme, lisätään vettä niin, että se tehdään ja pehmenee ongelmitta.
Kerran on kulunut hyvä aika ruoanlaitto vedessä, Testaamme sen, tarvitseeko se enemmän ruoanlaittoa. Jos se on valmis, siirrymme seuraavaan vaiheeseen.
Meillä on ensimmäinen osa valmis, nyt toisessa pannussa paistetaan sienet, maistaa ja lisätä ne ossobucoon.
Annamme kaiken tehdä ja lisätään valkoviini. Annamme alkoholin haihtua ja voimme antaa sen kypsyä muutaman minuutin ajan, jotta makut sekoittuvat.
Voin vain toivottaa sinulle onnea ja että nautit tästä herkusta, joskus vähän tunnetusta, mutta erityisellä maulla.
Muista, että jos et halua sitä sienien kanssa, voit tehdä sen yksin tai paista paistamalla.