Muistatko, kun viime viikolla kerroimme, että emme aio heittää roskiin mitään, mitä olimme käyttäneet valmistukseen tumma tausta? Voi olla käytetty liha ja vihannekset sen valmistukseen niillä ei ole paljon makua sen ruokinnan jälkeen, mutta se ei estä meitä valmistamasta herkullista muhennosa näistä: Vanhoja vaatteita perunoiden ja parsakaalien kanssa.
Vanhat vaatteet Se on muiden aterioiden jäännöksistä valmistettu ruokalaji, ja juuri sitä aiomme tehdä täällä. Ota liha ja vihannekset, joilla valmistamme tummaa taustaa, puolikas parsakaali, jonka olimme keittäneet, muutama peruna ja tee siitä koko perheen ruokalaji lisäämällä vähän tomaattia ja mausteita.
Sekä tomaattia että mausteita, varsinkin nämä, ovat erittäin tärkeitä antamaan makua tälle ruoalle. Kotona olemme käyttäneet intialaisissa, bangladeshilaisissa, pakistanilaisissa ja muissa Kaakkois-Aasian keittiöissä käytettyä seosta: garam masalaa. Mennäänkö töihin?
Resepti
- Liha- ja kasvisleikkaukset tummalla taustalla (katso resepti)
- 2 perunaa
- 2 zanahorias
- Suola ja pippuri
- Kasvis- tai lihaliemi
- 2 rkl tomaattikastiketta
- ½ tl garam masalaa
- ½ keitetty parsakaali
- Kuoritaan perunat ja porkkanat. Leikkasimme ensimmäisen kuutioiksi ja toisen paksuiksi viipaleiksi.
- Laitoimme ne vuokaan, suolaa ja pippuria ja peitämme liemellä, kypsennä melkein pehmeäksi.
- Sitten, lisäämme leikkeitä ja vihanneksia Tummasta taustasta paistettu tomaatti, garam masala ja parsakaali ja kypsennä kokonaisuutta vielä 2 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Tarjoilemme vanhoja vaatteita perunoiden ja kuuman parsakaalin kera.