Ei ole ensimmäinen kerta, kun valmistamme hummusta Las Recetas de Cocinassa, a levitettävä kikherne-tahna alun perin arabialaisesta keittiöstä. Tällä kertaa "monimutkaistimme" sen valmistamista vielä hieman lisäämällä siihen kaksi uutta ainesosaa, bataatit ja aiemmin paahdetut valkosipulit.
Paahda valkosipuli Se on ainoa askel, joka tekee tämän hummuksen valmistamisesta kauemmin kuin perinteisen valmistaminen. Mutta voit tehdä sen etukäteen ja pitää sen silputtuina ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kun olet maistanut sitä, voit muokata makuja pelaamalla ainesosien määrillä, jotta se olisi oma.
- 1 pää valkosipulia
- Oliiviöljy
- Suola ja pippuri
- 1 rkl valkosipulipastaa paahdettua
- ¾ kuppi bataattimuusia
- 400 g. valutetut keitetyt kikherneet
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 3 rkl tahinia
- 1 keskikokoisen sitruunan mehu
- 1 ½ tl vaahterasiirappia
- ½ tl suolaa
- Ripaus pippuria
- ½ tl jauhettua kuminaa
- Ripaus jauhettua kanelia
- Koristeputket
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
- Katkaistiin yläpää valkosipulin päästä ja poista irtonaiset ulkokerrokset ja iho.
- Asetamme pään alumiinifolion päällä, tippaa oliiviöljyllä ja mausta. Kääritään paperin kanssa ja paistamme pään valkosipulia noin 50 minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä ja neilikka on kultaista. Otamme ulos ja annamme sen karata, kunnes voimme manipuloida sitä.
- Poista iho valkosipulinkynsi ja murskaa haarukalla muodostavat tahnan lihan kanssa.
- Sekoitetaan kulhoon valkosipulipasta, bataattipasta, kikherneet, oliiviöljy, tahinipasta, sitruunamehu, vaahterasiirappi ja kaikki mausteet. Sekoita tasaiseksi.
- Testataan ja korjataan suolapiste.
- Laitamme hummus astiaan, jossa aiomme palvella sitä, ja koristelemme pienellä neitsytoliiviöljyä ja joitain putkia.