Ruokalaji, joka ei voi puuttua jokaisen kodin pöydältä syksy-talvikaudella, on hyvä fabada valkoisia papuja. Tämä Espanjassa, etenkin pohjoisessa niin ominainen ruokalaji sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua. Se sisältää myös monia mineraaleja, vitamiineja (runsaasti erityisesti ryhmässä B) ja aminohappoja. Sen korkea foolihappopitoisuus tekee siitä tärkeän ainesosan raskaana olevien naisten ruokavaliossa.
Valkoiset pavut tunnetaan lukuisilla nimillä: pavut, pavut, fabes (Asturias), mongetit (Katalonia) jne. Maantieteellisestä alueesta riippumatta suosittelemme tänään hyvää puolta fabadan valkoisista pavuista.
- 500 g valkoisia papuja
- 1 chorizoa
- 1 verimakkaraa
- 2 keskikokoista perunaa
- 1 Cebolla
- Makea paprika
- Oliiviöljy
- Vesi
- Sal
- Joten pavut ovat pehmeitä meidän on jätettävä heidät edellisenä iltana veden peitossa (vähintään 10 tuntia).
- Keitetään valkoiset pavut kattilassa, vedellä ja oliiviöljyllä. Kun se kiehuu vapauttaa valkoista vaahtoa että meidän on mentävä ottamalla sen pois jokaisesta pienestä.
- Kun olemme poistaneet kaiken vaahdon, lisätään makkara, morcilla ja 2 perunaa kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Lisäämme myös tl makea paprika, 1 sipuli kuoritaan ja leikataan kahteen yhtä suureen puolikkaaseen plus hieman suola.
- Annamme sen kiehua uudelleen, ja kun se tapahtuu, laskemme lämmön keskilämpöön. Sammutamme sen, kun maistamme pavut ja ne ovat squishy.
- Jos on tarpeen lisätä vettä kulutuksen aikana, teemme sen ja kokeilemme myös suolaa. Lisätään vettä ja suolaa tarpeen mukaan.