Ainekset:
300 g suolatonta turskaa
1 pimiento rojo
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 Cebolla
1-muna
ruoholaukka
2 perunaa
1 Limón
Tabasco
Oliiviöljy
Sal
mustat oliivit
Työskentely:
Leikkaa turska neliöiksi. Paahda paprikat tahraamalla ne öljyllä ja suolalla. Kuori sitten ja leikkaa ne nauhoiksi.
Kypsennä perunat ja sose ne. Pue ne öljyllä, hienonnettu ruohosipuli ja suola. Kypsennä muna ja pilko se yhdessä sipulin kanssa. Sekoita turska hienonnettuun munaan ja sipuliin kulhossa, lisää oliiviöljy, sitruuna, Tabasco ja pieni suola.
Sekoita vinaigrettiä varten oliiviöljy, oliivipasta, etikka, suola ja pippuri.
Aseta muotin avulla perunamuusi levyn pohjaan, laita paprikat päälle väreillä ja lopuksi turska-tartare päälle. Koristele murskatulla mustalla oliivipastalla, oliivinigretillä.