Tarte Tatin päärynöillä ja kanelilla, herkullinen jälkiruoka

La Tarte Tatin on ylösalaisin kakku, joka luotiin vahingossa Hotel Tatin -hotellissa Lamotte-Beuvronissa Ranskassa vuonna 1889. Kakku, jossa Karamellin omenat Ne toimivat taustana ja peitetään taikinalla.

Omenat ovat tämän Tarte-tatinin alkuperäinen ainesosa, mutta miksi ei mennä päärynöisiin? Valmistelu ei vaihdella ja tulos on upea. Voit seurata sitä pienellä jäätelöllä tai riisipuurolla. Kokeile!

Ainesosat

4-5 hengelle

• 1 lehtitaikina
• 3 kokouspäärynää
• 50 g. voita
• 50 g. sokeria
• Ripaus kanelia

laatiminen

Kuorimme päärynät, leikkaamme ne puoliksi ja poistamme keskiosan. Tässä vaiheessa voit jättää ne kokonaisiksi tai leikata ne neljäsosiksi, jotta ne sopivat paremmin muottiin.

Kattilassa kuumennamme keskilämmöllä voita sokerilla, kunnes molemmat ovat yhdessä ja alkavat kuplia. Neljän minuutin kuluttua sen väri ruskea ja se on hetki siirtää se muottiin, peittäen sen pohjan.

sitten asetamme päärynäpalat, aina sydämen puoli ylöspäin (se on osa, jota ei enää näy myöhemmin) ja niin, että aukkoja ei ole liikaa. Jos pidät kanelista, tämä on aika ripotella vähän.

Venytämme lehtitaikina telalla, kunnes se on ohut 3-4 mm. Leikkaamme ympyrän hieman korkeammalle kuin muottimme ja peitämme päärynät sillä, työntämällä reunat päärynöiden ja muotin seinän väliin. Pistämme taikinan haarukalla, jotta se voi hengittää, ja laitamme sen uuniin, joka on aiemmin lämmitetty 190 °: een noin 40 minuutiksi.

Annamme temperamentin muutama minuutti, pura ja palvele.

Lisää tietoa - Lehtileipä omenoilla

Lisätietoja reseptistä