Täytetty kalkkuna, jouluresepti

Näinä erityispäivinä tuomme sinulle joulureseptin, a Täytetty kalkkuna hyvin tyypillistä näille päivämäärille. Totta puhuen, en ollut koskaan uskaltanut valmistaa tätä ruokaa, koska se tuntuu erittäin monimutkaiselta ja ajattelin, että se ei näytä hyvältä, mutta tämän ensimmäisen kerran jälkeen vakuutan teille, että teen sen vielä useammin. Se on paljon yksinkertaisempi kuin a priori näyttää ja se on todella hyvä. Me kaikki rakastimme sitä!

Jos et löydä luutonta kalkkunaa ja haluat tehdä reseptin, jatka ja luita se itse. Täällä voit nähdä kuinka luita kalkkuna yksinkertaisella tavalla.

Tämä täytetty kalkkuna on erittäin vahva ruokalaji, joten ihanteellinen olisi seurata sitä kevyellä astialla, kuten Lohi- ja katkarapukakku tai a Katkarapusalaatti.

Ainekset (8 annosta)

• 1 luuton kalkkuna
• 100 gr. voita
• 1 lasillinen portviiniä ja konjakkia (sekoitettu)
• laardi
• oregano
• suolaa
• pippuri
• 1 kaunis sipuli
• 2 kypsää tomaattia
• 2 laakerinlehteä
• kaneli

Täytettä varten

• 5 lihamakkaraa
• 4 paksua viipaletta pekonia
• 150 gr. kinkkutakot
• oliiviöljy
• 1 sitä
• 18 konjakkiin kastettua luumuja
• 10 konjakkiin kastettua kuivattua aprikoosia
• 50 gr. pinjansiemenet
• 1 pala tryffeliä, hienonnettu
• 1 lasillinen Porttia
• suolaa
• pippuri
• persilja
• kaneli

Kastike

• 100 gr. konjakkiin kastetut luumut
• 50 gr. pinjansiemenet

Huomata

Älä unohda liota rusinat ja kuivatut aprikoosit pienessä konjakissa.

Kalkkunan valmistelu täytettä varten

Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on poistaa kaikki höyhenet, jotka ovat jäljellä kalkkunasta ja puhdistamme hyvin bien Sekä sisältä että ulkoa. Yritä jättää tarpeeksi kaulan ihoa käytettäväksi myöhemmin kalkkunan sulkemiseksi. Mausta kalkkuna ja upota se Portilla. Voimme käyttää keittiöharjaa auttamaan meitä.  

Lasissa sulatetaan pieni voi ja sekoitetaan konjakkiin ja portviiniin. Seoksella täytetään ruisku (jos mahdollista paksu) ja ruiskutetaan seos kalkkunaan niin, että liha muuttuu pehmeäksi ja se on maukkaampaa.

Laitamme kalkkunan tarjottimelle ja säilytämme sen jääkaapissa koko yön.

Tee täyte

Paistinpannuun laitamme vähän öljyä ja valkosipulia. Kun valkosipuli on paistettu, lisää hienonnetut makkarat ja pekoni sekä kinkkupalat. Kun se on hyvin paistettu, varaamme sen lautaselle.

Puhdistamme pannun ja laitamme siihen rusinat ja kuivatut aprikoosit (muista, että sinun on liotettava ne konjakkiin etukäteen) ja paistetaan korkealla lämmöllä. Kun ne on paistettu, lisää hienonnettu tryffeli, pinjansiemeniä, kanelia, persiljaa, suolaa, pippuria, kasteltujen rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien neste ja tilkka Porttiä.

Lisää liha, jonka olemme varanneet edellisessä vaiheessa, rusinoihin ja kuivattuihin aprikooseihin. Keitetään sitä muutaman minuutin ajan, sekoitetaan hyvin ja laitetaan se tupperwareen.

Laitamme sen jääkaappiin ja annoimme levätä seuraavaan päivään asti.

Täytä kalkkuna

Seuraavana päivänä otimme kalkkunan jääkaapista ja varaamamme täytteet.

Laitamme täytteen kalkkunan suoleen.

Suljemme kalkkunan ompelemalla erityisellä neulalla ja langalla ruoanlaittoa varten. Jos sinulla ei ole erityistä lankaa, tee se hieman pullealla langalla ja paksulla neulalla.  

Maustamme kalkkunan ulkopuolelta ja levitämme sen sardilla kaikkialle ulkopuolelle.

Laita kalkkuna kulhoon, jossa on sipulia, kahta kokonaista tomaattia (jos ne ovat kypsiä, koska ne antavat kastikkeelle paremman maun), laakerinlehteä ja kanelia.

Paista kalkkuna 

Laitamme kalkkunan uuniin ja peitämme sen rasvalla tai albaalipaperilla, jotta se ei pala. Kalkkunan on oltava uunissa 3 tunnin ajan karkeasti (riippuu kalkkunan suuruudesta). Kun kalkkuna on tehty sisäpuolelta, poistamme leivinpaperin tai albalin, jolla olemme peittäneet sen, niin että se ruskeaa ulkopuolelta.

Huomata

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on tarkistettava aika ajoin kalkkuna älä loppu kastikkeesta. Lisää siinä tapauksessa vettä tai portviiniä ja konjakkia tarpeen mukaan. Pidä mielessä, että lopussa on oltava paljon kastiketta.

Kun puoli tuntia on valmis, lisää kastettuun luumut ja loput pinjansiemenet kastikkeeseen kalkkunakastike.

Esitä täytetty kalkkuna

Kun se on valmis, voimme esittää koko kalkkuna kulhossa kastikkeen kanssa. Se on veistetty suoraan pöydälle, koska tämä menetelmä on näyttävämpi.

Kastiketta varten voimme lisätä palasiksi leikatun sipulin ja tomaatin, poistaa ne tai murskata ne. Jätin puolet vihanneksista hienonnettuna ja toisen puoliskon murskain ne sekoittimella, lisäsin kastikkeeseen ja sekoitin homogeeniseksi.

Toivottavasti pidät tästä. upea täytetty kalkkuna, tyypillinen jouluresepti.

vaikeus: Media

Lisää tietoa - Kuinka luita kalkkuna, Lohi- ja katkarapukakku, Katkarapusalaatti