Selkä manteli- ja kermakastikkeessa, hyvin yksinkertainen ja hyvin värikäs ruokalaji, mantelikerma antaa lihalle paljon makua.
Täydellinen ja runsas ruokalaji, mantelit sen lisäksi, että ne tarjoavat monia etuja se antaa lihalle erilaisen vaikutelman, joka tekee tästä sisäfileestä juhlaruoan, sopii kaikkiin juhliin, syntymäpäiviin tai jouluaterioihin.
Sisäfilee on mureaa lihaa ja kastikkeessa valmistettuna se on vielä mehukkaampaa. Se voidaan valmistaa minkä tahansa muun lihan, kanan, vasikanlihan kanssa.
- 600 gr. ulkofileetä fileissä
- 1 Cebolla
- 1 purkki kermaa
- 70 gr. paistettuja manteleita
- 100 ml. valkoviini
- pimienta
- Sal
- Öljy
- Valmistaaksesi sisäfileetä mantelikastikkeessa ja kermassa, mausta ensin lihapalat.
- Laitamme jauhot lautaselle ja laitamme kaikki ulkofileet jauhojen läpi.
- Otamme vuoan ja laitamme öljysuihkun kuumenemaan korkealla lämmöllä, lisäämme kylkeen palat ja ruskistamme ne molemmilta puolilta, poistamme ja varaamme.
- Silppua sipuli hyvin pieneksi, haudutamme sen samassa pannussa, jossa olemme ruskistaneet lihan.
- Hienonna mantelit jauhelihassa, kunnes ne ovat jauhettuja ja melkein jauhettuja.
- Lisää valkoviini, anna hautua.
- Lisää kerma ja manteli, anna kiehua.
- Lisää kylkeen palat ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia. Jos näemme kastikkeen paksuuntuvan, voimme lisätä kermaa, maitoa tai vettä. Kunnes jätät sen haluamaasi kastikkeeseen.
- Lisää kastikkeeseen hieman suolaa ja pippuria, maista ja oikaise.
- Täydellisemmän ruokalajin täytteeksi voidaan liittää ulkofileetä paistettujen perunoiden kanssa.