Ainekset:
1 kg.
selleri, kuorittu ja kuutioitu
8 kupillista vettä
2 tl suolaa
3 rkl voita
1/8 tl raastettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua valkopippuria
1 / 4 maitokuppi
Valmistelu:
Paksuta kattilassa vedellä ja suolalla, keitä selleri korkealla lämmöllä pehmeäksi.
Tyhjennä ja vie välittömästi puhdistetun rusinan läpi lisäämällä voita, muskottipähkinää, valkopippuria ja maitoa ja sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.