Posket ovat täydellinen viikonloppuateria. Voimme seurata sitä salaatin, perunoiden tai vain kastikkeen kanssa, koska se on joka tapauksessa vaikuttava.
Se on erittäin, erittäin helppo resepti ... jolla tulemme olemaan hienoja, vaikka tarvitsemme hiljaisen iltapäivän, koska sen valmistaminen on hidasta.
Täydellinen viikonloppuateria. Voimme seurata sitä salaatin, perunoiden tai vain kastikkeen kanssa, koska se on joka tapauksessa vaikuttava.
Ainekset:
- 400 g Iberian poskea
- 1 lehtitaikina
- 1 purjo
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- murskattua tomaattia
- laakeri
- Voi
Ensimmäinen: valmistele liha. He antavat sen meille suurina paloina, joten se on täydellinen. Aiomme poistaa niin paljon rasvaa kuin mahdollista (vähän taitoa ja hyvin terävä veitsi tulee hyvin, tai saksilla). Säästämme poistamamme rasvan.
Kun liha on puhdas rasvasta, merkitsemme sen ennen kypsentämistä vihannesten kanssa. Tätä varten laitamme erittäin kuumaa öljyä, lisätään rasva (jotta se antaa enemmän makua) ja käymme lihan läpi. Haluamme, että se on ulkopuolelta kullanruskea, jotta se ei kypsennä, mutta sitä ei tarvitse olla paljon, se on vain pyöreä ja pyöreä.
Kun tämä on tehty, laitamme sen kattilaan, jossa on kaikki vihannekset, lasillinen viiniä ja pari tai kolme lasillista vettä. Annamme kaiken kypsyä noin tunnin ajan. Lävistämme lihaa aika ajoin tuntemaan kuinka kovaa se on. Kun se on squishy, olemme valmiita.
El caldo (tai kaikki liemi ja vihannekset lyötyinä, riippuu siitä, haluatko enemmän tai vähemmän paksua kastiketta) varaamme sen kastikkeeksi, joka myöhemmin kaadetaan lehtitaikinan päälle.
Se murenee (ellei sitä ole vielä valmis ...) täydellisesti. Me yksinkertaisesti pistämme lihapalan haarukalla ja irrotamme lihalangat veitsellä.
Kun meillä on se, leikkaamme hyvin pienen sienetHauduta niitä, kunnes ne vapauttavat kaiken veden, ja sekoita ne silputtuun lihaan.
Laitamme tämän seoksen muotteihin ja annamme sen jäähtyä. Lihan sisältämän rasvan kanssa lohkot pysyvät - kylmänä - täydellisinä käärimään ne lehtitaikinaan.