Porrusalda, turska, perinteinen resepti

Porrusalda Se on perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu Baskimaassa ja Navarrassa purjoihin perustuen. Ja se on, että porru salda on vain karkeasti hienonnettujen vihannesten liemiseos, josta on tavallista löytää murskattua turskaa, joka on aiemmin suolattu.

"Purjo liemi" se on Porrusaldan kirjaimellinen käännös. Fantastinen ja hyvin ruuansulatusta tarjoava välipala kehon sävyttämiseksi kylmällä pohjoisella talvella. Resepti, joka on myös erittäin helppo valmistaa ja halpa ja joka vaatii vain hyviä raaka-aineita. Uskallatko valmistaa sen? Se on täydellinen pääsiäisenä.

Ainesosat

4 hengelle

• 3 purjoa
• 1 Cebolla
• 4 zanahorias
• 3 perunaa
• 200 g suolatonta turskaa
• 60 ml. txakoli tai kuiva valkoviini
• 1 litra kasviksia
• Oliiviöljy

laatiminen

Ensimmäinen vaihe on suolan turska. Tätä varten on tarpeen laittaa se veteen 24-36 tuntia ennen ja tehdä 2-3 vedenvaihtoa päivässä. Kun turska on suolatonta, laita se kattilaan, jossa on runsaasti vettä kiehua, ja anna sen kypsyä 1 minuutin ajan. Kun olet karkaistu, poista luut ja murenna turska. Varasimme.

Pilko purjo viipaleiksi, porkkana ja sipuli ja paista vuoka leveä oliiviöljyn taustalla 6-7 minuutin ajan.

Kuoritaan perunatMurskaamme ne veitsen avulla puremisen kokoisiksi paloiksi ja lisätään ne vuoka. Hauduta muutama minuutti ja lisää tilkka txakolia. Keitetään, kunnes alkoholi haihtuu.

sitten lisätään liemi ja anna sen kypsyä 15-30 minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä, lisää turska, keitä vielä 2-5 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Annetaan sen levätä muutaman minuutin ajan ja palvelemme kuumana.

Lisätietoja reseptistä