Genovalainen pesto, perinteinen italialainen pastakastike
Pestokastike on suosikkini pastalle, se on yksinkertainen ja helppo valmistaa, mutta sillä on ainutlaatuinen kosketus ja mikä parasta, se tulee klassisista tomaatti- tai kermapohjaisista pastakastikkeista. Tällä kastikkeella voimme yllättää vieraamme yksinkertaisella pastaruoalla, mikä on suuri etu, koska vain 15 minuutissa voimme syödä yllättävän illallisen.
El pesto Se on kotoisin Liguriasta (Italia), ja sen tärkeimmät ainesosat ovat basilika, oliiviöljy, pinjansiemenet ja eräät juustotyypit. On muitakin muunnelmia, kuten punaista pestoa ja pistuReseptin lopussa kerron sinulle lisää näistä kahdesta vaihtoehdosta.
Ainesosat
- 50 g tuoretta basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 15 g pinjansiemeniä
- 70 g parmesaania
- 30 g pecorinoa (lampaanjuustoa)
- 100 ml oliiviöljyä
- Sal
laatiminen
Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on puhdistaa basilikan lehdet puhtaalla, kuivalla keittiöpyyhkeellä. Basilikan lehtiä ei pidä liottaa, koska siten niiden maku muuttuu katkeraksi. Laastissa murskaamme vuoden hampaat, pinjansiemenet ja suolan. Kun se on valmis, lisätään basilika, jonka puhdistimme aiemmin, ja sekoitamme ainesosat ympyrässä laastin kanssa. Lisätään kaksi juustotyyppiä vähitellen ja jatketaan sekoittamista ympyröinä, lopuksi lisätään myös oliiviöljy ja lopetetaan sekoitus.
Ihannetapauksessa sekoita vain tarpeeksi ja tarpeeksi, koska jos vietämme liian paljon aikaa peston valmistamiseen, basilika hapettuu ja sen maku muuttuu. Tämä tapa valmistaa se on perinteinen tapa, joka, kuten näette, vaatii hieman enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä. Jos haluamme tehdä sen pikaversiona, voimme viedä kaikki ainesosat jauhurin tai sekoittimen läpi, tulos ei ole aivan sama, mutta se on myös hieno.
Kun kastike on valmis, meidän on vain keitettävä pasta valmistajan ohjeiden mukaisesti, sitten tyhjennettävä se ja sekoitettava pestokastiketta. Hyvää ruokahalua!.
variantit
- Pesto rosso: Se on perinteinen Sisiliasta ja on valmistettu oliiviöljystä, basilikasta, tomaattia, pippuria, pecorino-juustoa ja suolaa. Sisilian eteläosassa ne lisäävät yleensä myös manteleita tai valkosipulia.
- Pistú: Perinteinen Provencesta, sen ainoa ero Genovés-pestoon on, että se ei sisällä pinjansiemeniä tai juustoa, joten se on paljon halvempi versio.
Lisätietoja - spiraalit kerma-juustokastikkeella, nopea illallinen lapsille
Lisätietoja reseptistä
Valmistelu aika
Kokonaisaika
Kilokaloreita annosta kohti 354
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.