Pekonilla täytetty sisäfileetä sienikastikkeella

Kun aikaa ei ole vähän, haluan kokata paistettuja lihoja. Vaikka se kypsyy hitaasti uunissa, voi rentoutua lukemalla hyvän kirjan keräämällä kaikki sen antamat aromit. Aromit, jotka lisääntyvät, jos täytämme selän pekonilla, kuten olen tehnyt tällä kertaa.

Kun se on paistettu, se leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan a sienikastike. Yksinkertainen kastike, jossa on sipulitausta, jotta se saa enemmän makua ja kermaa kermaisuuden lisäämiseksi. Voit siirtää kastikkeen kiinalaisten läpi tai tarjoilla sitä sellaisenaan, jos haluaisin löytää sienipaloja.

Ainesosat

• Selkärangan teippi
• 150 gr. pekonia tacossa
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• Sal
• pimienta

Sienikastikkeelle:

• 400 ml. kerma ruoanlaittoon
• 1/2 sipulia
• 40 gr. pippuria
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• Sal
• pimienta

laatiminen

Esikuumennamme uunin 190 ° C: seen.

Poistamme rasvan selkänauhan ylimäärä, avataan se esitteenä ja maustetaan.

Valmistamme täytteen paistamalla hienonnettu pekoni.

Laitamme täytteen avoimelle kupeelle ja rullaamme sen. sitomme langalla kypsennetään tai rullataan se verkkoon, jotta täyte ei tule esiin paistamisen aikana.

Kasta selän teippi öljyyn, aseta se alustalle ja laitamme uuniin. Keitä 190 °: ssa noin 2 tuntia tai kunnes kullanruskea.

Sillä aikaa, valmistamme kastikkeen. Kuumenna paistinpannu pienellä öljyllä, lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja keitä kunnes se on pehmeä. Sitten lisätään hienonnetut sienet, maustetaan ja haudutetaan muutaman minuutin ajan. Lisää valkoviini ja kerma ja anna sen muutama minuutti.

Kun sisäfilee on valmis, leikataan viipaleiksi ja esitellään kastikkeessa. Annamme makujen sulaa ja palvella.

Lisätietoja reseptistä