Pannukakkuja omenakompotilla, karnevaalijälkiruoka

Jos muistan jotakin matkoistani Galiciaan lapsena, se on pannukakkuja, joita söimme karnevaalien aikaan. A perinteinen galicialainen resepti jonka taikinan teemme tänään jauhoista, maidosta ja munista, perusainesosista keittiössä ja jonka olen sävyttänyt kevyellä sitruunan kosketuksella.

Pannukakut tunnustavat lukuisia säestyksiä ja omenakastike se on yksi monista. Peruskompotti, vaikkakin melko voimakkaalla siirapilla, jota voit käyttää myös paistettujen lihojen mukana. Mitkä reseptit puuttuvat keittiöstäsi Canavalilta? Pannukakut ja perinteiset torriat ovat varma jälkiruoka kaivoksessa.

Ainesosat

Pannukakkuja varten (10 pannukakkua)

• 1 iso muna
• 250 ml maitoa
• 1 ripaus suolaa
• 75 g jauhoja
• Sitruunankuori (valinnainen)
• 50 g jauhesokeria koristeluun

Kompotille:

• 3 pippiini-omenaa
• 1/2 sitruunan mehu.
• 100 g sokeria
• 200 ml vettä
• Ripaus jauhettua kanelia
• Muutama tippa vanilja-olemusta

laatiminen

Aloitamme kehittämällä taikina pannukakkuihin. Tätä varten meidän on sekoitettava munat, maito, jauhot ja sitruunan kuori suuressa kulhossa. Me lyömme sähkösauvoilla, kunnes saavutamme tasaisen taikinan ilman kokkareita. Kun se on valmis, annamme sen levätä vähintään tunnin.

Kun taikina lepää, voimme edetä reseptiämme valmistamalla omenakastiketta. Kuoritaan, ydin omena ja leikkaamme sen noppiin. Varamme palat sitruunamehulla kasteltuun kulhoon.

Laadimme a kevyt siirappi veden ja sokerin keittäminen kattilassa keskilämmöllä. Kun se alkaa kuplia ja sakeutua (4-5 min), lisää omenapalat ja sekoita. Lisää keskeyttämättä sekoitus ripaus kanelia ja kaksi tippaa vanilja-esanssia ja keitä noin 20 minuuttia, jotta siirappi vähenee ja omenat saavat värin.

Jos pannukakku taikinan on aika levätä, on aika kypsentää ne. Tätä varten laitamme a nonstick-paistinpannu erittäin kuuma muutama tippa öljyä. Kaadetaan taikina kattilaan niin, että se peittää koko pannun pohjan ja keitä matalalla lämmöllä muutaman sekunnin ajan, kunnes reunat alkavat rusketa. Sitten käännämme sen lapion, haarukan tai muun levyn avulla (riippuen kokemuksen tasosta) ja valmistamme.

Poistamme sen lautaselle ja toistamme edellisen vaiheen, kunnes kaikki pannukakut ovat kypsyneet, kasaamalla ne yksi päällekkäin pitää ne lämpimänä.

Tarjoamme heille kylmää tai lämmintä omenasosetta ja ripottele tomusokerilla.

Viesti

Kullekin pannulle käyttämäni öljyn hallitsemiseksi levitän öljyä pannun pohjaan a: lla keittiön harja. Älä epätoivo, jos ensimmäinen ei mene hyvin, se yleensä hylätään.

Omenakompotti on herkullinen säestys mukana paistettua lihaa.

Lisätietoja -Torrijas, tyypillinen karnevaaliresepti

Lisätietoja reseptistä