Sinun ei tarvitse mennä kauas ohittamaan kodin maku, jonka pitäisi olla läsnä meidän keittokirja kuin se olisi kaapin tausta. Perinteet ja avantgarde pannujen keskuudessa eivät ole ristiriidassa, todellakin, he menevät naimisiin erittäin hyvin. Siksi tunnustan tänään osa juuristani ja jaan teille sen aromien täydellisyyden Mallorcalla valmistetulla ruokalajilla, joka olisi «rentouttava ruokalaji paistettua mallorcalaista seepiaa»(Kalkin ripaus).
Tämä voi hyvinkin olla a resepti lapsille ja "vihreää sietämätöntä", koska se sisältää vähän vihanneksia ja paljon "paistettuja perunoita". Ole varovainen Mallorcan keittiö! Että kukaan ei voita meitä Välimerellä, mutta kevyt ruoka, emme lopu hallitsemaan sitä. Olipa niin, päivä on päivä ... joten laita suosikki spotify-soittolistallesi, kaada itsellesi lasillinen valkoviiniä ja nauti ruoanlaiton ilosta (koska huolella se maistuu paremmalta).
- 600 g seepiaa
- 4-5 isoa perunaa (600-750 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- 60 g hienonnettua kaalia
- 1 nippu ruohosipulia
- 2 laakerinlehteä
- 1 sipuli (kyllä, ruohosipulin lisäksi)
- fenkoli
- Makea paprika
- Mustapippuria
- Sal
- Oliiviöljy
- Lima
- Tänään löydämme konseptin "Greixonera" (aká-savipannu), jota aiomme käyttää saavuttamaan eniten makua "Sa terrasta" että voimme tällä reseptillä perinteinen Baleaarien keittiö. Vaikka paistettua mallorcalaista seepiaa Se on paljon monimutkaisempi ruokalaji kuin mitä täällä tänään esitämme, yksinkertaistamme säilyttämällä perinteinen makuHänet (ja me teemme äideille palveluksen poistamalla katkaravut ja herneet välttääksemme iskemästä talon lapsia).
- Kuumenna 40cl öljyä ja lisää hienonnettu sipuli koko valkosipulin, chilin ja laakerinlehden kanssa, paista 2 minuuttia.
- Lisää pieniksi neliöiksi leikattu pippuri ja paista 8-10 minuuttia.
- Lisää erittäin hienoa hienonnettua kaalia sekoittaen kaikki ainekset, jotta seos ei tartu pannuun. Lisää oksa fenkolia, suolaa, pippuria ja paprikaa ja paista vielä noin 8-10 minuuttia, kunnes kaikki on kullanruskeaa.
- Poista pannu lämmöltä, varaa saviastiaan (greixonera) ja poista laakerinlehti, valkosipuli ja fenkolin oksat.
- Samassa pannussa lisätään tilkka öljyä ja paloiteltu seepia. Peitä pannu ja paista noin 10 minuuttia.
- Kun se on kullanruskea, lisää seepia varattuihin vihanneksiin. Sekoita hyvin, mausta ja korjaa suolalla ja pippurilla.
- Sillä välin paistamme hyvin hienoksi leikatut perunat kahdella valkosipulinkynsi. Lisää perunat lähteeseen seepiasekoituksen ja kastikkeen kanssa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää tl makeaa paprikaa.
- Jos haluat todella hemmotella itseäsi "gastronomisella astraalimatkalla", yritä viimeistellä ruokalaji pisaralla kalkkia jokaisessa annoksessa. SPECTACULAR!