Pähkinäkastike pasta- tai liharuokien mukana
Miksi en ole löytänyt saksanpähkinäkastike? Tämä fantastinen kastike, joka tunnetaan nimellä "sarsa de noxe" tai "sugo di noci", on loistava lisä täytettyihin pastaruokiin (tortellini, panzerotti jne.) Tai lihaan. Tyypillinen Liguren gastronomiaan, Genovan maakunnassa, Italiassa, se perustuu saksanpähkinöihin.
De Sileä makuSe on täydellinen kastike, joka parantaa kaikkien ruokien makuja eikä piilota niitä. Riittää, jos sinulla on muutama ainesosa kotona: pähkinät, valkosipuli, öljy, leivänmuru, maito ja parmesaanijuusto; voidakseen laatia sen. Helppo, eikö? Yhdistä se muihin kastikkeisiin, kuten pesto-sukuihin tai aioliin, jotta et putoaisi puskuriin.
Ainesosat
- 150 g. kuoritut saksanpähkinät
- 40 g. leivänmuruja
- 100 ml. maito.
- 1 valkosipulinkynsi.
- 50 g. ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- 50 g. raastettua parmesanjuustoa.
- 10 g. pinjansiemeniä (valinnainen)
- Sal
laatiminen
Valmistamme saksanpähkinät. Jos emme löydä kuorittuja ja puhtaita saksanpähkinöitä, aloitamme "kuumentamalla" ne jo kuorittuina kuumaan veteen 5 minuutin ajan. Joten, kun ne on tyhjennetty ja tarvittavien minuuttien jälkeen heidän lämpenemiseen, meidän on helpompi poistaa iho niistä.
Kun työskentelemme saksanpähkinöitä, esitämme leivänmuruja maidossa ja anna sen liota 4-5 minuuttia. Kun se on pehmeää, poistamme ylimääräinen maito siivilällä ja varataan muruset toiselle puolelle ja maito toiselle puolelle.
Esittelemme tehosekoitinlasi tai monitoimikoneella kuoritut saksanpähkinät yhdessä pinjansiementen (valinnainen), valkosipulin, murunen ja juuston kanssa ja sekoita, kunnes saadaan tahna.
Tuloksena oleva pasta oli lisätään öljy vähitellen niin, että se emulgoituu.
Lopuksi ja vain tarvittaessa korjaamme varatulla maidolla rakenne kastikkeestamme, jonka on oltava tiheää, ja suolaa maun mukaan.
Viesti
Voit lisätä makua kastikkeeseen, jos lisäät maustetta kuten meirami tai persilja.
Lisätietoja - Senyoret-riisi, jossa on aiolia, perinteisiä makuja, Genovan pestoa, perinteistä italialaista pastakastiketta
Lisätietoja reseptistä
Valmistelu aika
Kokonaisaika
Kilokaloreita annosta kohti 200
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.
Hei, nimeni on Raquel ja toivon, että joulu valmistaisi kuuluisan saksanpähkinäkastikkeen, ja kysymykseni on seuraava: jos nämä ainesosat on kypsennettävä liittymisen jälkeen tai jos sitä vain tarjoillaan näin, en myöskään tiedä jos se asetetaan kuumalle tai kylmälle, pihvin päälle
Voit palvella sitä kuumana tai kylmänä! Ainesosia ei tarvitse valmistaa enempää.