Ainekset:
250 g jauhoja
60 g de almendras molidaa
75 g tuhkeria
175 g suolatonta voita
2 munankeltuaista
820 g päärynöitä siirapissa
2 sitruunan kuori
2 rkl mantelilikööriä
1 rkl sokeria
Työskentely:
Laita jauhot monitoimikoneessa jauhot jauhettujen manteleiden ja jauhemaisen sokerin kanssa ja vaivaa 30 sekuntia. Lisää kuutioitu voi ja sekoita, kunnes muodostuu murusia. Lisää munankeltuaiset ja 2 rkl kylmää vettä. Vaivaa, kunnes kaikki on hyvin yhtenäinen.
Kääri ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Sekoita jauhettujen päärynöiden liha, sitruunankuori ja viina. Aseta uuni 190 ° C: seen ja laita tasainen leivinlevy uuniin lämmittämään.
Kaada kaksi kolmasosaa taikinasta ja leikkaa lyhyellä pastalla 12 ympyrää ja laita päälle pienet tartletit. Täytä päärynäseoksella.
Rullaa loput taikinasta ja leikkaa vielä 12 ympyrää pienemmällä taikinaleikkurilla, peitä tartletti, tee viilto keskelle ja sulje reunat vedellä.
Ripottele rakeistetulla sokerikullalla. Aseta tartletit kuumalle leivinpaperille 20-25 minuutiksi tai kunnes ne ovat kullanruskeita.