Ainekset:
2 dl appelsiinimehua
5 munankeltuaista
100 grammaa sokeria
1 dl maitoa
80 grammaa kuivattuja manteleita
30 grammaa appelsiininkuorta
1 arkki gelatiinia
2g vaniljauutetta
Työskentely:
Sekoita keltuaiset sokerin, mantelien ja vaniljan kanssa. Lisää vähitellen appelsiinimehu ja maito.
Samaan aikaan liota liivate kylmässä vedessä ja leikkaa appelsiininkuori hyvin hienoksi ilman valkoista osaa, koska se on katkera. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää sitten pois lämmöltä, lisää gelatiini ja sekoita seosta hyvin sekoittamiseksi.
Kaada vanukasseos karamellivuorattuun muottiin. Anna jäähtyä ja sitten jääkaapissa 3-4 tuntia. Ennen tarjoilua ripottele appelsiinikuorella.