Musta voikastike on hyvin yksinkertainen, aromaattinen ja maukas valmiste, joka sopii erinomaisesti kaikenlaisten keitettyjen vihannesten tai joidenkin uunissa keitetyn kalan mukana.
Ainekset:
180 grammaa voita
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 tl kapriksia
11/2 rkl valkoista etikkaa
Valmistelu:
Sulata voissa kattilassa, kunnes se muuttuu hyvin tummanruskeaksi, ja lisää sitten hienonnettu persilja ja aiemmin hienonnetut kaprikset. Sekoita ainekset ja aseta valmiste kastikkeeseen.
Kaada valkoviinietikka samaan kattilaan ja lisää se kastikkeeseen, kun se on kuuma, sekoita. Lopuksi tuo musta voikastike pöydälle, jotta jokainen ruokailija voi paistaa ruokalevynsä haluamallaan tavalla.