Musta riisi seepian kanssa, gastronomian perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu samasta seepian musteesta tai voimme ostaa kalmareiden mustetta tai seepia, joita he myyvät pussissa.
Riisiä voidaan valmistaa monella tapaa, jokaisessa talossa he valmistavat sen omalla tavallaan, kaikin tavoin tämä riisiankka on ilo, täynnä makua.
Ihanteellinen tälle ruokalajille on, että ainesosat ovat laadukkaita, etenkin seepia tai kalmari, koska ne antavat ruokalle kaikki maut. Ruokalajin viimeistelyyn liittyy yleensä aioli.
- 2 seepiaa musteellaan
- 350 gr. riisiä
- 1 vihreä paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- 150 gr. murskattu tomaatti
- 1 litra kalaliemiä tai vettä
- Öljy
- Sal
- Mustan riisin valmistamiseksi seepialla aloitamme seepiasta, voimme pyytää kalastajaa puhdistamaan sen ja pitämään mustepussin meille.
- Leikkaa seepia ja jalat palasiksi.
- Pilko valkosipuli ja vihreä paprika.
- Paellaan laitetaan vähän öljyä, lisätään seepia ja paistetaan se. Jätämme sen paellan toiselle puolelle.
- Lisää hienonnetut vihreän pippurin palat, anna sen kypsyä muutaman minuutin ajan ja lisää hienonnettu valkosipuli.
- Ennen kuin valkosipuli on ruskistunut, lisää murskattu tomaatti, anna sen kypsyä keskilämmöllä 5 minuuttia, kaikki yhdessä.
- Laitamme musteen laastiin muutamalla lusikalla vettä, sekoitamme sen hyvin ja liuotetaan veteen, lisätään kastikkeeseen.
- Lisää riisi, sekoita ja keitä kaiken kanssa muutama minuutti. Seuraavaksi lisätään kalaliemi tai kuuma vesi.
- Anna riisin keittää 15-18 minuuttia tai kunnes se on sinun mieleisesi, maistamme suolaa hieman ennen ja lisäämme tarvittaessa.
- Kun se on kytketty pois päältä, anna sen levätä muutaman minuutin ajan ja tarjoile.