Ainekset:8 munat
100 grammaa Serranon kinkkua
25 grammaa pakastettuja herneitä
1 kevätsipuli
Murskattu tomaatti
Ruohosipuli
Öljy
Sal
Työskentely:Ensinnäkin kuori ja pilko ruohosipuli hyvin pieniksi suikaleiksi ja paista ne paistinpannussa pienellä kuumalla öljyllä. Sitten lisätään murskattu tomaatti ja jatketaan paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
Sen jälkeen valutamme herneet ja pilkotaan Serranon kinkku hyvin. Tarjoile, peitä neljän yksittäisen astian pohja valmistetulla tomaattikastikkeella ja aseta kaksi kokonaista munaa kuhunkin astiaan, lisää hienonnettu kinkku, herneet, maun mukaan suola ja pieni öljy. Lopuksi laitamme kaiken esikuumennettuun uuniin 175 asteeseen noin 7 minuutiksi.
Tarjoiluun on suositeltavaa tehdä se levyllä erittäin kuumana ja ripotellen ruohosipulilla.