Munakoisot Milanon kielellä

Tänään teemme joitain  paneroidut munakoisot tai munakoisot milanesassa. Munakoisot sisältävät, samoin kuin vihreät tai itävät perunat ja kypsymättömät tomaatit, ainetta nimeltä solaniini, joka nautittuina suurina määrinä on myrkyllistä. Joten ei ole suositeltavaa syödä raakoja perunoita tai munakoisoja. Reseptissämme aiomme kuoriutua ja paistaa ne, mikä on tehokkain ruoanlaitto tämän aineen poistamiseksi. Sen lisäksi, että emme jätä jälkiä solaniinista, aiomme valmistaa maukkaita ja rapeita milanesoja.

• 3 munakoisoa
• 3 munat
• leivänmuruja valkosipulin ja persiljan kanssa
• sinappi ja suola

Gratinoimaan

• 4 keskikypsää tomaattia
• oregano, basilika, kuivattu valkosipuli
• raastettua emmentaalijuustoa

Voileivälle

• Leipä
• salaattia ja tomaattia

Preparación

Kuori ja leikkaa munakoisot 1 cm paksuisiksi. Suolataan molemmin puolin ja asetetaan siivilään puoleksi tunniksi.

Tuon ajan kuluttua tämä prosessi saavuttaa, että menetetyn veden myötä karvas maku myös pehmenee. Sitten tyhjennämme ne ja kuivataan hyvin ja lisätään ne kolmen munan taikinaan teelusikalla sinappia, suolaa ja pippuria.

Sitten vietään ne molemmin puolin leivänmurun läpi ja painamme leipää haarukalla niin, että milanesat ovat jäykkiä.

Paistamme runsaassa kuumassa öljyssä. Kun ne ruskeutuvat, otamme ne pois ja ravistamme viemärinpuhdistinta ennen kuin laitamme ne lautaselle, johon olemme laittaneet toisen käännetyn, joten ne ovat kuivia ja erittäin teräviä.

Ehdotuksia niiden kuluttamiseksi

Yksinkertaisin vaihtoehto on syödä ne lautaselle erilaisilla salaateilla. Aiomme mutkistaa hieman enemmän ja valmistaa heille gratiinia uunissa. Aloitamme kuorimalla ja leikkaamalla tomaatit kuutioiksi. Laitoimme ne pannuun, jossa on öljyä ja mausteita sekä teelusikallinen sokeria happamuuden alentamiseksi. Emme anna heidän valmistaa liikaa, vaan poistamme ne lämmöltä, kun ne ovat pehmeitä. Laitetaan kerros milanesoita voileivällä ja leivänmurulla levitetylle leivinastialle, sitten peitetään tomaateilla ja ripotellaan Emmentalin juustolla.

Otamme uuniin, kunnes juusto alkaa ruskistaa. Älykäs! Syödä kuumaa.

Voimme myös valmistaa herkullisen kasvisvoileivän.