Mummon muhennos krutonkeilla

2 Kommentit

Hei kaikki! Ensinnäkin, anna minun antaa sinulle minun uudenvuoden tervehdys. Toivon, että tämä vuosi 2013 on täynnä iloa, terveyttä ja työtä teille kaikille !!.

Koska olet varmasti kyllästynyt niin moniin ylimääriin ja niin monenlaiseen ruokaan tänä päivänä, olen tänään laatinut sinulle reseptin menneestä mummon turna krutonkeilla ja nuudeleilla. Hyvä liemi on aina hyvä tälle kylmälle ja vatsalle levätä ja pitää tauko niin monista liioista.

Ainesosat

Muhaliemen pohjalle:

300 g kikherneitä.
2 litraa vettä.
1/2 kana tai kana.
1 kpl kinkkua.
1 pala naudanlihaa.
Valkoinen luu (sian säären luu suolassa).
Selkäranka.
1 kpl kylkiluuta.
1 pala añejoa.
1 pala sianlihaa.
2-3 perunaa.
2 porkkanaa
1 purjo

Valinnaiset ainesosat:

Keitetyt kananmunat
York-kinkku.
Paistettu leipä.
Nuudelit.

Preparación

Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on hyvä perusta isoäidin muhennosliemi. Tätä varten meidän on kasteltava kikherneitä edellisenä iltana, jotta ne ovat hiukan pehmeämpiä ja kaksinkertaistaneet tilavuutensa. Tämän illan jälkeen peseemme kikherneet hyvin ja vietään kattilaan veden kanssa.

Samanaikaisesti kun kikherneet kiehuvat pesemme luut, añejo ja pekoni poistamaan niiden tuottama ylimääräinen suola ja lisäämme sen yhdessä lihan (kanan, vasikan ja kinkun) kanssa kattilaan. Lisäksi kuoritaan ja pestään vihannekset ja perunat hyvin ja lisätään ne myös kattilaan.

Kun kaikki alkaa kiehua, näemme kuinka pieni vaahtokerros. Tämä vaahto johtuu lihan ja luiden epäpuhtauksista, joten poistamme kaikki ura-lusikalla. Kun vaahtoa ei enää tule, suljet painekattilan ja kun höyry alkaa, laskemme tunnin.

Sen tunnin jälkeen siivilöimme liemen toiseen säiliöön ja varaa liha ja vihannekset käyttääksesi niitä toisinaan. Lihaa käytetään toisessa reseptissä, jota kutsutaan vanhiksi vaatteiksi tai valmistukseen croquetasja vihannekset, joita voit käyttää soseena pienimmille.

Kun liemi on kiristetty, laitamme pienen potin keitä nuudelit. Kun se on kiehunut, lisää nuudelit ja keitä niitä noin 8-10 minuuttia. Lisätään kinkku, muna ja paistettu leipä leikattu kuutioiksi.

Toivon tämän mummon muhennosresepti, vatsasi lepää ennen niin monta juhlaa.

Lisää tietoa - Mini kanakroketit