Mini-croissanteja aamiaiseksi ja välipalaksi

Mini-croissanteja tai purra croissanteja ne sopivat täydellisesti iltapäiväkahvillesi. Vastavalmistetut ovat herkullisia välipaloja; todiste on siitä, kuinka nopeasti ne katoavat lokerosta. Ja he pitävät sekä pienistä että vanhemmista.

En aio huijata sinua, saada heidät tekemään paljon työtä; vaikka se ei ole taakka niille, jotka pitävät minusta, nauttivat ruoanlaitosta. Nyt kun talvella iltapäivät ovat niin pitkiä, se on hyvä tapa viihdyttää niitä, joilla niitä on. Kotona he kiittävät sinua varmasti!

Ainesosat

• 500 g vahvuusjauhoa
• 15 g maitojauhetta
• 5 g kuivahiivaa
• 200 g vettä
• 10 g suolaa
• 70 g sokeria
• 30 g kermaista voita
• 170 g voita leivonnaisia ​​varten
• 1 muna ja 20 ml kermaa maalattavaksi

laatiminen

Sekoita jauhot, hiiva, vesi, maitojauhe, sokeri, voi ja suola puulusikalla. Aloitamme vaivaa käsin 10 minuuttia ja jatka noin 6-7 minuutin ajan koneessa, kunnes saavutamme hiukan kostean taikinan, joka irtoaa helposti käsistä. Jos se on erittäin tahmeaa, sinun tulee lisätä vähän jauhoja ja jatkaa vaivaamista, kunnes saavutat halutun tuloksen.

Teemme taikinapallosta kaksi ristileikkausta ja annamme sen levätä, kunnes se nousee kaksinkertaiseksi alkuperäisestä koostaan. Tämän ajan kuluttua painamme taikinaa tyhjentämään sitä ja venyttelemme sitä hieman telalla antamalla sille suorakulmaisen muodon. Laitamme puolet voi hyvin kylmä 2/3 taikinasta ja taita taikina, ensin osa voita ja sitten ja ensimmäisen kerran päälle osa voista. Käännämme taikinaa 90 astetta ja venytetään, kunnes taikina on samaa leveyttä kuin noin 4 mm paksu tela. Taitamme ja venytämme taikinaa vielä kaksi kertaa ja annamme taikinan jäähtyä jääkaapissa 1 tunnin ajan.

Sitten toistetaan samat vaiheet voin toisen puoliskon kanssa lehtitaikina. Annamme lehtitaikinan levätä jääkaapissa 1 tunti tai seuraavaan päivään asti.

Venytämme taikinaa ja leikataan kolmioiksi muodostamaan croissanteja. Suljemme ne vierittämällä taikinan itseensä kolmion pohjasta kärkeen. Annamme heidän nousta melkein kaksinkertaisiksi kosteassa paikassa.

Leivotaan 190 ºC: ssa 10 minuuttia tai kunnes kullanruskea, maalattu lyötyllä kananmunalla ja kermalla.

Anna sen jäähtyä telineellä ja syömme niitä juuri valmistettuja.

Lisää tietoa - Voin evästeiden sulaminen

Lisätietoja reseptistä