Basso kastikkeessa, rikas kala erittäin täyteläisellä kastikkeella ja helppo valmistaa.
Meribassi on erittäin terveellinen kala. Helppo kypsentää kala, se voidaan kypsentää kokonaisena tai fileinä, kalakaupassa ne poistavat keskiluun ja jäljelle jää hyviä fileitä, joita on helpompi syödä.
meribassi kastikkeessa
Kirjoittaja: Montse
Reseptin tyyppi: kala
Annokset: 2
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 iso tai 2 pientä meribassia
- ½ sipulia
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 150 ml. valkoviini
- 1 rkl jauhoja
- Kourallinen hienonnettua persiljaa
- Suola pippuri
- Oliiviöljy
- 1 Cayenne (valinnainen)
Preparación
- Meribassin valmistaminen kastikkeessa aloitetaan suolaamalla kala, lisäämme hieman suolaa ja pippuria. saamme kalat puhtaina ja fileinä ilman piikkejä. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Kuumenna paistinpannu pienessä öljyssä, ruskista meriahvenfileet korkealla lämmöllä ja poista. Varasimme.
- Lisää samaan pannulle hieman öljyä lisää sipuli ja puolet valkosipulista, anna ruskea, voidaan laittaa cayennepippuria niin että tulee mausteinen kohta. Kun sipuli on kullanruskea, lisää lusikka jauhoja, sekoita, anna kypsyä ja lisää lasillinen valkoviiniä.
- Anna viinin hautua noin 2-3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Lisää jauhettu valkosipuli ja hieman hienonnettua persiljaa, lisää lasillinen vettä ja anna kastikkeen vetäytyä 3-5 minuuttia. Kokeilimme suolaa.
- Lisää meribassi, anna kypsyä 5 minuuttia, lisää reilusti hienonnettua persiljaa. Siirretään pataa edestakaisin liikkein niin, että kastike on sidottu.
- Kalan kypsennysaika vaihtelee fileiden kokojen mukaan, mutta kala valmistuu nopeasti ja sitä on parempi kypsentää hieman, jotta se on mehukkaampaa.