Ainekset:
500 grammaa riisiä risottoa varten.
400 katkarapua
300 sieniä
2 Cebolla
1 nippu persiljaa
1 purjo
Oliiviöljy
Muutama lanka sahramia
Lasillinen valkoviiniä
Raastettua parmesaania maun mukaan
Työskentely:
Kuori katkaravut ja keitä katkarapujen päillä ja kuorilla 1 litraan vettä ja tee liemi persiljan ja purjoa kanssa.
Hauduta sipuli paistinpannussa pienellä oliiviöljyllä. Lisää katkaravut ja puhdistetut ja leikatut sienet. Hauduta muutama minuutti. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua.
Lisää riisi ja sahrami. Sauté.
Lisää liemi vähitellen ja sekoita, kunnes riisi on valmis.
Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.