Bolognese tai bolognese Se on hyvin yleisesti käytetty kastike pastan mukana. Paksu kastike, jota käytetään laajalti Bolognan lähellä olevilla alueilla ja jonka pääainesosat ovat jauheliha, sianlihan vatsa, tomaattikastike ja vihannekset, kuten porkkanat, selleri ja sipulit.
Jokaisessa talossa valmistetaan eri versio Bolognesesta tai useita! Haluan esitellä jauhettua naudanlihaa ja että sen suhde on 3: 2 naudanliha ja sianliha. Korvan normaalisti pekonin chorizolla ja toisin kuin kaikki neuvoo, haluan pilkkoa joitain vihanneksia suurempiin paloihin, jotta ne näkyvät.
Myös viime viikolla Yritin lisätä maitoa, Oletko koskaan tehnyt sen? Se on ensimmäinen kerta, kun lisätään maitoa Bologneseen ja pidin tuloksesta. Kuinka valmistelet sen? Pidätkö siitä, kuinka kypsennän sitä hitaasti matalalla lämmöllä, jos sinulla on aikaa?
Resepti
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 keskipitkää sipulia
- 1 vihreä paprika
- 1 zanahoria
- Suola ja pippuri
- 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 6 viipaletta chorizoa
- 300 g. jauheliha
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 400 g. murskattu tomaatti
- Makaroni
- Pilkkomme vihannekset. Haluan pilkkoa osan sipulista ja pippurista karkeammalla tavalla, jotta ne havaitaan myöhemmin ja loput hyvin jauhettuna.
- Kuumennetaan kattilassa öljy ja paista sipuli, pippuria ja porkkanaa 5 minuutin ajan.
- Kausi, sisällytämme valkosipulin ja chorizoa ja keitä muutaman sekunnin ajan, kunnes valkosipuli saa hieman väriä.
- Lisätään liha ja oregano ja keitä noin 8 minuuttia.
- sitten, kaadamme maitoa ja kiehauta. Ruohona laskemme lämpöä, jotta voimme kiehua hellävaraisesti ja kypsennä 20 minuuttia.
- Lopuksi sisällytämme tomaatin ja keitämme kastiketta vähintään tunnin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen aika ajoin.
- Kun kastike on vasta kypsennettävissä, keitämme makaronit.
- Tarjoillaan makaronia ja bolognese kuumana.