Manoletes, tyypillinen Cordoba-resepti. Andalusian päivän erikoisuus

Juhlia Andalusian päivä Tänään olemme keskittyneet herkulliseen makeiseen yhdestä sen maakunnista, erityisesti Córdobasta, valmistamalla kuuluisat lapaset. Eräänlainen lehtileivoskakku, joka on täynnä enkelihiuksia ja jonka reunoilla punotaan hyvin perinteisesti.

Nämä lapaset ovat velkaa nimensä härkätaistelun suurelle mestarille, hansikkaat, koska hän pyysi sitä erittäin ahkerasti yhdessä aukioiden lähellä olevista makeisista. Joten kun he pyysivät sitä, se kuulosti yhdeltä lapalta, joten nimi säilyi.

Ainesosat

• 300 g valkoista leivonnaisjauhoa.
• 125 g sokeria.
• 200 g voita.
• 1 lasillinen vettä
• 5 rkl oliiviöljyä.
• Puoli kiloa enkelihiuksia.
• 1-muna.
• Ripaus suolaa

Preparación

Ensinnäkin meidän on tehtävä masa suloisesta lapasta. Tätä varten sekoitetaan kulhoon jauhot, vesi ja öljy. Sitten sisällytämme voin ja vaivaamme hyvin, kunnes saamme samanvärisen homogeenisen taikinan. Anna sen olla jääkaapissa 1 tunti.

Tämän ajan kuluttua otamme taikinan ja jaa kahteen osaan. Otamme jokaisen annoksen ja teemme sen hyvin, hyvin ohuina ja pyöreinä.

Sitten levitimme ensimmäiselle kerrokselle vermiselli lusikan tai kielen avulla, jättäen sen reunojen ympärille noin 5 cm marginaali. Suljetaan toisen taikinakerroksen kanssa ja teemme mukavan muotoisen koristeen.

Teemme reiän taikinan yläosaan neulalla ja laitamme uuniin jo esilämmitetyn, jotkut 35 minuuttia 260 °: ssa. Poistamme sen, maalamme sen munalla, ripottelemme päälle sokeria ja palaamme uuniin, kunnes sokeri on karamellisoitunut.

Lisätietoja reseptistä

Valmistelu aika 1 tuntia

Kokkausaika 35 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti ja 35 minuuttia

Kilokaloreita annosta kohti 351