Noin vuosi sitten valmistauduimme samalla sivulla porkkana falafel. Tänään valmistamme tällaisia kikherne-kroketti tyypillinen Lähi-idälle, mutta teemme sen yksinkertaistamalla reseptiä, erityisesti ainesosaluetteloa. Tee muistiinpano!
Falafel myöntää monia muunnelmia. Murskautuneista hydratoiduista kikherneistä, valkosipulista ja korianterista valmistettuun perusvalmisteeseen voidaan lisätä lukuisia mausteita. Tämän olemme tehneet tänään antamalla merkitys kurkumalle, mauste, jonka kotona annamme paljon huomiota viime aikoina.
Arabikulttuurissa tämä perinteinen valmiste tarjoillaan yleensä jogurtti tai tahinikastike, Kotona olemme kuitenkin pitäneet tätä aikaa parempana ilman kastikkeita ja yhdistää nämä falafelit hyvän salaatin kanssa. Suosittelemme kuitenkin, että valmistat kastikkeen jogurttia, oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia, sitruunamehua ja suolaa saadaksesi täydellisen kokemuksen.
Resepti
- 125 g. raakoja kikherneitä liotettiin 24 tuntia
- 1 valkosipulinkynttä
- ½ valkoinen sipuli
- 15 g. tuoretta korianteria
- ½ tl kurkumaa
- ½ tl suolaa
- ⅓ tl jauhettua kumina
- Ripaus mustapippuria
- ½ tl leivinjauhetta
- 1 rkl kokonaisia spelttijauhoja
- Neitsytoliiviöljy
- Valutamme kikherneet ja murskaamme, puhdistamattomana. Meidän on kyettävä löytämään pieniä paloja.
- Toisessa astiassa murskaamme valkosipulin, sipuli, korianteri, kurkuma, pippuri ja suola, kunnes kaikki on kunnossa.
- Sekoitamme molemmat valmisteet, Lisää hiiva ja jauhot ja sekoita uudelleen kätesi avulla.
- sitten laitamme taikinan jääkaappiin 45 minuuttia.
- Aika kului muodostamme hyvin puristetut pallot taikinalla, jonka litistämme hieman ennen kuin varaamme ne lautaselle tai tarjottimelle.
- viimeinen paistamme falafelia runsaalla kuumalla oliiviöljyllä kullanruskeaan. Teemme sen erissä estääksemme öljyn lämpötilan laskemisen.
- Tarjoamme falafelia suosikkikastikkeemme ja salaatin kanssa.