Kummeliturska kastikkeessa viiriäismunilla, yksinkertainen ruokalaji, joka on ihanteellinen valmistamaan erikoistilaisuuksissa, kuten juhlissa, ystävien tai perheen kanssa, ruokalaji näyttää hyvältä.
Tämä ruokalaji on erittäin hyvä kummeliturskan kanssa, koska se on pehmeä kala, josta pidät paljon, mutta se voidaan valmistaa muiden haluamiesi kalojen kanssa. Jotta tämä ruokalaji näyttäisi hyvältä, on parempi poistaa selkäranka kalakaupasta ja leikata fileet palasiksi. Tämän kalan mukana olen laittanut pieniä viiriäisiä munia muutama minuutti ennen kattilan sammuttamista. Ne ovat erittäin hyviä.
- 8 kpl kummeliturskaa
- jauhot
- 100 ml. valkoviini
- 2 tai 3 valkosipulia
- persilja
- 1 lasillinen vettä tai kalaliemiä
- Öljy
- Viiriäisen munat
- Laitimme hyvän öljysuihkun kattilaan, laitimme sen tuleen lämmittämään. Leikkaamme valkosipulia ja lisää ne kattilaan keskilämmöllä, jotta ne eivät pala.
- Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja paista, jotta myöhemmin kastike sakeutuu.
- Lisää valkoviini, anna alkoholin haihtua ja lisää sitten lasillinen vettä tai lasillinen kalaliemiä. Annetaan sen kypsyä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike alkaa muotoutua.
- Suolataan kummeliturskanpalat ja lisätään ne vuokaaniin, annetaan kypsyä muutama minuutti 3 minuuttia, siirrämme vuoka niin, että kastike sitoutuu, lisää muutama viiriäisenmuna vuokaan, jätä minuutti lisää. Sammuta, peitä annoksen ja annamme sen levätä ja munat kypsyvät.
- Pilko pieni persilja ja ripottele päälle.
- Ja valmis syömään !!!