Kolmen kuninkaan päivä on hyvin erityinen päivämäärä, etenkin pienimmälle talolle. Se on perinteiden ja juhlien päivä perheen kanssa; ja näiden perinteiden joukossa erottuu tyypillisen syöminen Roscón de Reyes. Kuinka voi olla toisin, tällä verkkosivustolla esitämme erityisen erikoisen reseptin, joka tekee upean kotitekoisen roscón de Reyesin ja nauttia siitä jälkiruokana kaikkien rakkaidesi kanssa.
Ainekset (20 annosta)
Hapan taikinaa varten:
- 70 gr. maito
- 10 gr. tuoretta leivontahiivaa
- 1 tl sokeria
- 130 gr. vahvuus jauhot
Maustettu sokeri:
- 120 gr. sokeria, jos sinulla on TMX tai tomusokeria, jos sinulla ei ole
- 3/4 appelsiininkuorta
- 3/4 sitruunankuorta
Massa:
- 60 gr. maito
- 70 gr. voita
- 2 munat
- 20 gr. tuoretta leivontahiivaa
- 30 gr. appelsiinikukka vettä
- 450 gr. vahvuus jauhot
- 1 vinkki suolaa
koristelu:
- Voin munaa
- sokeroidut hedelmät
- viipaloidut mantelit
- sokeri
Huom:
Pidä ainesosat huoneenlämmössä.
laatiminen
Ensin aiomme valmistella Roscón-juuret. Tätä varten me irrotamme hiivasta jauhot käsillämme ja sekoitamme sen muiden hapankaikin ainesosien kanssa, kunnes se muodostaa kompaktin pallon.
Laitamme pallon kulhoon ja peitämme lämpimällä vedellä (että kosketettuaan se ei tuota meille kylmää eikä lämpöä). Odotamme, kunnes taikina kelluu ja on kaksinkertaistunut (se voi kestää 25 minuuttia - tunti).
Vaikka se on kaksinkertaistanut tilavuutensa, valmistamme maustettu sokeri: raastamme appelsiinin ja sitruunan kuoren ja sekoitetaan tomusokeriin.
Kun pallo on kaksinkertaistanut tilavuutensa ja on käyttövalmis, jatkamme valmistautumista päämassa. Kumotaan hiiva jauhoissa sormillamme ja lisätään ja sekoitetaan maito, munat, maustettu sokeri, suola ja hapanta. Sekoitamme sen hyvin ja laitamme jauhotetulle pinnalle ja käsin, pienellä pilkulla, vaivaamme sen vähitellen. Lisätään voita vaivaamalla, kunnes meillä on tasainen ja homogeeninen taikina.
Laitamme taikinan kulhoon ja peitämme sen kankaalla. Annamme sen levätä kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut (noin puolitoista tuntia).
Laitamme taikinan takaisin tiskille ja vaivoimme sitä vielä hieman degas se. Jaamme sen osiin riippuen siitä, kuinka paljon rosconeja haluamme tehdä. Jaan sen yleensä kahteen osaan ja saan kaksi 8-10 suuren annoksen rosconia.
Muotoilemme taikinan palloksi ja murskaamme sen. Esittelemme sormemme keskelle ja teemme reiän vähitellen.
Levitä roscón lyötyllä munalla, lisää sokeroidut sokeroidut hedelmät ja viipaloidut mantelit koristella. Laitamme sokerin päälle ja kostutamme sen silikoniharjan avulla.
Annetaan taikinan levätä, kunnes sen määrä on kaksinkertaistunut.
Esikuumennamme uunin 200 asteeseen. Kun se on kuuma, esitämme roscónin ja meillä on se 20 minuutin ajan. Sinun on oltava tietoinen siitä, että se ei ruskistu liikaa. Jos näemme, että se on jo tarpeeksi kullanväristä, laitamme sen päälle albaalipaperiarkin älä polta.
Otamme roscónin pois ja jos haluamme sen, voimme täytä se kerma, leivonnaiset kerma, suklaa ...
Hyviä kuninkaita!