Hummus on kikherneistä valmistettu kermainen tahna, perinteinen Lähi-idän keittiön ruokalaji. Vaikka pohja on sama, sitruunalla ja tahiniöljyllä pukeutunut kikherne-sose, kullakin alueella ne sisältävät yleensä erilaisia ainesosia, kuten tänään tuodun hummuksen tapauksessa. Chilipippuri lisää mausteen ja herkullisen kosketuksen tähän hummukseen, josta tulee siten vastustamaton välipala.
tänään hummusta kulutetaan laajalti monissa maissa, etenkin niissä, joissa itämaista ruokaa tuli vuosia sitten pysymään, kuten Espanjassa. Tämä ruokalaji on täydellinen ottaa paahtoleipää ja vihanneksia, erityisesti porkkanatikkuja. Yhdistelmä on täydellinen ja palvelee sinua sekä erityistilaisuudessa että päivittäisessä valikossa.
Kikherne ja chilihumus
Kikherne hummus chilillä
Kirjoittaja: Tony Torres
Keittiö: Itämainen
Reseptin tyyppi: Alkupala
Annokset: 4
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 500 g keitettyjä kikherneitä
- 1 Limón
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl tahinia, (seesamipasta)
- 1 rkl suolaa
- neitsytoliiviöljyä
- 2 cayenne-chiliä
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- Kuuma paprika
Preparación
- Jos meillä ei ole keitettyjä kikherneitä, ensimmäinen vaihe on keittää ne perinteisellä tavalla ottaen huomioon aikaisempi vähintään 12 tunnin liotus.
- Kun kikherneet ovat keitetyt, aloitamme valmistusprosessin.
- Ensin laitetaan pannu tulelle ja lisätään seesaminsiemeniä.
- Paahdamme siemenet matalalla lämmöllä 1 minuutin ajan.
- Poista lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- Sen jälkeen laitamme sekoituslasiin ja sekoitetaan, kunnes saadaan tahna.
- Tällä tavalla saamme tahinin.
- Nyt laitetaan tahini, puoli lasillista vettä ja tilkka sitruunamehua tehosekoitinlasiin.
- Voimme kaiken, kunnes saamme sileän kerma ja varaa erilliseen astiaan.
- Nyt laitamme kikherneet sekoituslasiin kupillisen vettä ja sekoittuvat erittäin hyvin.
- Lisää ruokalusikallinen tahinia ja lyö uudelleen.
- Nyt laitamme valkosipulin ja loput tahinista, suolasta ja sitruunamehusta laastiin.
- Me murskaamme hyvin, kunnes saadaan paksu tahna.
- Lisätään tämä seos kikherneihin ja tiputetaan oliiviöljyä ja aiemmin pestyjä chilejä.
- Sekoita hyvin, kunnes saat kermaista kermaa.
- Viimeistele lisäämällä ripaus kuumaa paprikaa ja sekoittamalla uudelleen.
Viesti
Kikherne ja chilihumus