Kefta tagine

Los tadžiinit ovat yksi tunnetuimmista marokkolaisen keittiön ruokista ja niiden joukossa erottuu sitruunan kana tagine, naudan- tai karitsan tagine luumuilla ja manteleilla ja lopuksi kefta tagine. Jälkimmäistä keitetään eniten kotona ja kaksi muuta varataan enemmän juhliin, kuten häät, tässä (loma, jota vietetään vauvan syntymän seitsemäntenä päivänä) jne. Tänään Keittiön reseptit aiomme valmistaa a kefta tagine:

Vaikeusaste: Helppo

Valmistusaika: Noin 20 minuuttia

Ainekset:

• Puoli kiloa jauheliha (Marokon kielellä kefta, tästä johtuen tadžiinin nimi)

• 4 tomaatit

• 1 sipuli (Käytän 2, koska ne olivat pieniä)

• 3 valkosipulin kynnet

• Sal maistaa

• 1 tl kumina

• 1 tl Pimentón

• 1 tl pippuri

• 2 tai 3 ruokalusikallista oliiviöljy

• Joukko persilja ja tuore korianteri hienonnettu (jos sinulla ei ole korianteria, voit käyttää vain persiljaa)

• Rkl tiivistetty tomaatti (Valinnainen)

Työskentely:

Tuo tagine kiehuvaksi oliiviöljy niin että se lämpenee ja leikkaamisen aikana sipuli juliennessa. Kun öljy on kuuma, lisää sipuli. Normaalisti sipuli on kuutioitu, mutta tänään oli aika piilottaa se, joten minun piti laittaa se sekoittimen läpi.

Jos haluat tehdä sen perinteisellä tavalla:

Kun sipuli on puoliksi läpinäkyvä, lisää tomaatit kuutioiksi ja murskattu valkosipulinkynsi. Kun ne on purettu, lisää lasillinen vettä ja jos haluat, rkl tiivistetty tomaatti.

Jos sinun on piilotettava sipuli kuten minä:

Kun sipuli on puoliksi läpinäkyvä, vie se sekoittimen läpi tomaatit leikataan kuutioiksi, hampaat se ja lasillinen vettä. Kun kaikki on murskattu, lisää se tajiiniin.

Meillä on jo kastike melkein valmis ja tästä eteenpäin menettely on sama, käytitkö tehosekoitinta vai et. Lisää Pimentón, kumina, suolaa ja pippuri. Sekoita hyvin ja lisää kastike, kun kastike alkaa kiehua persilja ja korianteri hienonnettu ja sekoita uudelleen.

Kun se kiehuu jonkin aikaa, valmistele jauheliha tekemällä haluamasi kokoisia palloja. Perinteisesti tadžiinia ei tarjoilla yksittäisissä levyissä tai syödään ruokailuvälineillä, mutta kaikki syövät tadžiinia suoraan leipäpalojen kanssa, joten mieluummin teen pieniä palloja, jotta aterian aikana se olisi helpompaa. Kun olet tehnyt kaikki pallot, lisää ne tagiin ja peitä 5 minuuttia

Käännä lihapullat ympäri ja peitä vielä 5 minuuttia, jotta kypsennys loppuu toisella puolella. Eikä mitään muuta! Sinulla on jo sinun kefta tagine valmis.

Tarjoiluhetkellä ...

Kuten sanoin aiemmin, tadjine tarjoillaan sellaisenaan ja kaikki syövät sieltä (tietysti kukin omalla puolellaan). Salaatteja tarjoillaan kuitenkin yksittäisillä levyillä ja ruokailuvälineillä.

Reseptivinkkejä:

• Yleensä kefta-tagiinilla on myös muna per henkilö. Siinä tapauksessa ne olisi lisättävä viimeisten 5 minuutin aikana, jotta ne kovettuvat ja ripottele kumina ja suola, kuten voimme nähdä tässä toisessa tilanteessa, että tein tämän tagine:

• Jotkut ihmiset lisäävät lyötyjä munia kokonaisten munien sijaan, makuun.

Paras…

Sanon aina: Parasta tadžiinissa ei ole vain niiden hidas keittäminen savessa, mutta myös se, että monet ihmiset voivat syödä tarvitsematta myöhemmin löytää vuorta lautasia ja ruokailuvälineitä puhdistettavaksi.

Nauti ateriasi ja hyvää viikonloppua!

Lisätietoja reseptistä