Ainekset:
Tomaatit: 6 yksikköä
Juusto per salut: 300 g
Mustat oliivit: 50 g
Katkarapu: 150 g
Tangerine: 1 yksikkö
Sitruuna: 2 yksikköä
Täysjyvä-laktaalileipä: 6 yksikköä
Kesäkurpitsa: 2 yksikköä
Suola ja pippuri maun mukaan
Valmistelu:
Laita katkarapu kulhoon, jossa on 1 mandariinin ja 2 sitruunan mehua, 20 minuutin ajan jääkaapissa. Ota 6 viipaletta täysjyväleipää ilman kuorta. Leikkaa vinosti saamalla 2 yhtä suurta kolmiota fetaa kohti. Paista keskipitkässä uunissa 10 minuuttia rapeaksi.
Toisaalta pese 2 kesäkurpitsaa, leikkaa ne hienoksi ja keitä rasvattomassa tarttumattomassa paistinpannussa. Suola ja pippuri ja varaa.
Täytä oliivit. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia. Järjestä lautaselle leipäkolmiot, kesäkurpitsa, katkaravut, juusto ja fileoidut oliivit, ja paista 5 minuuttia. Kun tarjoilet, lopeta brusetit tomaattipuolikkailla.