Ainekset:
1 kilo puhdasta katkarapua.
50 grammaa voita.
1 valkosipulinkynsi jauhettu aiemmin.
1 lasillinen konjakkia.
4 rkl öljyä.
2 rkl tomaattiuutetta.
1 rkl hienonnettua persiljaa.
Suolaa ja pippuria.
Valkoinen riisi mukana.
Valmistelu:
Laita katkarapu öljyyn paistaaksesi ja aseta sivuun. Ruskista valkosipuli voilla kattilassa. Kultaiseen valkosipuliin lisätään persilja, tomaattiuute ja brandy ja maustetaan maun mukaan. Keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää katkaraput, jotka olet asettanut.
Laita kaikki levätä 10 minuutiksi, jotta makut läpäisevät hyvin. Jos et halua sen jäähtyvän, voit laittaa sen lepäämään bain-marie. Tarjoile sitten riisiä yksittäisissä kattiloissa tai lähteessä, jos haluat ja peitä katkarapuseoksella ja kastikkeella.