Tänään valmistamme rikkaita kalmari täytetty lihalla. Täydellinen ruokalaji juhla-ateriaan ja näyttävät hyvältä vieraidemme kanssa.
Se on ruokalaji, jonka voimme valmistaa etukäteen ja siten valmistaa ne.
Kalmari täytetty lihalla
Kirjoittaja: Montse Morote
Reseptin tyyppi: ensimmäinen
Annokset: 4
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 kiloa kalmaria
- 600 gr. sekoitettu jauheliha
- 2 kovaa keitettyä munaa
- 100 gr. paistettua tomaattia
- 1 iso sipuli
- 300 murskattua tomaattia
- 150 ml. valkoviini
- jauhot
- Lasillinen vettä tai kalaliemiä
- Mantelit ja hasselpähkinät jauhelihalle 50gr.
- Suola ja pippuri
Preparación
- Puhdistamme kalmarin erottamalla rungot jaloista ja evistä.
- Laitetaan paistinpannu öljyllä, kun se on kuuma, lisätään jauheliha maustettuna pienellä suolalla ja pippurilla.
- Kun liha on paistettu, laitamme jalat ja hienonnetut evät.
- Otamme muutaman kierroksen ja paistamme kaiken, laitamme paistetun tomaatin ja paista.
- Pilko kovaksi keitetyt munat ja lisää se edelliseen seokseen, sekoita hieman ja varaa, anna sen jäähtyä.
- Kun taikina on kylmä, täytämme kalmarin lusikan avulla ja suljet ne hammastikku.
- Kun ne ovat kaikki täytettyjä, vietään ne jauhojen läpi ja ruskistamme ne kattilassa kuumalla öljyllä ulkopuolelta tulella hieman vahvana ja poistamme ne lautaselle.
- Samassa kattilassa laitamme hieman enemmän öljyä ja haudutimme sipulin pieniksi paloiksi, kun se alkaa värjätä, laitamme murskatun tomaatin, annamme sen kypsyä 5 minuuttia, lisätään valkoviini, laitamme kalmarin kastike ja Peitä vedellä tai kalakannalla, anna sen kypsyä 15-20 minuuttia.
- Valmistamme jauhelihan, lisätään mantelit ja hasselpähkinät laastiin ja pilkotaan ne hyvin ja lisätään kalmareihin, jolloin kastike sakeutuu, maistamme suolaa ja siinä kaikki.
- Jos pidät paksummasta ja hienommasta kastikkeesta, vie se kiinalaisten tai tehosekoittimen läpi.
- Ja syödä !!!