Hollantilainen kastike
Hollandaise-kastike on a voideltu munankeltuainenemulsio. Huolimatta siitä, että sillä on tämä nimi, sen alkuperä on ranskalainen, ja sitä käytetään ennen kaikkea kaikenlaisten ruokien, mutta erityisesti kalojen, napaamiseen. Se on kastike, joka ei ole liian nestemäinen eikä liian paksu.
tämä resepti se on erittäin rikas monille elintarvikkeille, mutta on suuria vaikeuksia jossa ei ole kovin helppo saada asiaa. Sinun on tehtävä se hitaasti ja valvottava rasvan määrää niin, että se on oikea rakenne.
Ainesosat
- 150 g voita.
- 2 rkl vettä.
- hyppysellinen suolaa.
- Puolen sitruunan mehu.
- 3 keltuaista.
Preparación
Ensinnäkin erotamme valkoiset keltuaisista. Sijoitamme nämä suureen kulhoon veden mukana ja alamme lyödä sauvilla, kunnes ne kiinnittyvät hieman.
Sitten asetamme tämän kulhon kattilaan kiehuvalla vedellä jatkaaksemme vesihauteen asentamista. Kun se vie vähän lämpötilaa, mennään lisäämällä voita vähitellen keskeyttämättä sekoittamista.
Lopuksi lisätään sitruunamehu ja suola ja jatkamme lyömistä kunnes saamme kastikkeen, joka ei ole liian vaalea eikä liian paksu.
Lisätietoja reseptistä
Valmistelu aika
Kokkausaika
Kokonaisaika
Kilokaloreita annosta kohti 486
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.