Kuumennamme kattilassa oliiviöljyä ja hauduta sipuli, paprikat ja porkkanat 10 minuuttia.
sitten, lisää mausteinen chorizo, kukkakaali ja sienet ja kuullota, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, pari minuuttia keskilämmöllä.
sitten lisää riisi ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaadamme kasvisliemen, tomaatti, lisää mausteet ja kypsennä peitettynä 6 minuuttia korkealla lämmöllä.
Sitten avaamme patakannen, sekoita, alenna lämpöä niin, että kiehuminen säilyy ja keitämme vielä noin 10 minuuttia, tai kunnes riisi on melkein valkoista.
Poistamme tulesta, peitämme liinalla ja annamme levätä 3 tai 4 minuuttia.
Tarjoilemme riisin kukkakaalin ja sienten kera kuumana.
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/arroz-con-coliflor-y-champinones/