Valmistaaksesi ossobucon herneillä, laitamme ensin suolaa ja pippuria, jauhotamme palat. Laitamme kattilan öljysuihkulla korkealle lämmölle sen ollessa kuuma, ruskista ossobucon palat molemmilta puolilta.
Laitamme samaan kattilaan vielä hieman öljyä keskilämmöllä, hienonna sipuli ja lisää se kattilaan lihan kanssa, sekoita, anna vetäytyä pari minuuttia ja lisää paistettu tomaatti ja laakerinlehti. Poistamme.
Lisää valkoviini, anna sen vähentää alkoholia pari minuuttia.
Lisäämme lasillisen vettä ja liemikuution ja herneet, ne voidaan pakastaa.
Anna kypsyä puolitoista tuntia tai jos teemme sen painekattilassa, annamme sen olla, kunnes höyry alkaa tulla ulos ja lasketaan 20 minuuttia.
Kun 20 minuuttia on kulunut, sammuta, anna kattilan lämmetä, avaa se. Maistamme suolaa ja tarvittaessa oikaisemme.
Ja valmis syömään !!!
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/ossobuco-con-guisantes/