Monkfish katkaravulla kastikkeessa
 
Valmistelu aika
Kokkausaika
Kokonaisaika
 
Kirjoittaja:
Reseptin tyyppi: kala
Annokset: 4
Ainesosat
  • 1 merikrokki
  • Katkaravut 2-3 henkilöä kohti
  • 1 iso seepia
  • 1 Cebolla
  • ½ kiloa tomaattia, murskattua tai
  • 125 gr. paistettua tomaattia
  • 1 lasillinen valkoviiniä 150ml.
  • 3 viipaletta paistettua leipää
  • 1 lasi liemiä (merikrottiluut)
  • 3 rkl jauhoja
  • Öljy ja suola
Preparación
  1. Tämän monkfish-annoksen valmistamiseksi katkaravulla katkarapuina aloitamme valmistamalla liemi merikrottiluut ja katkarapupäät. Laita pieni öljy kattilaan, paista katkarapupäät, lisää merikrottiluut ja peitä vedellä. Lisää vähän suolaa, anna sen kypsyä noin 20 minuuttia, kun se alkaa kiehua. Sammumme ja varaamme.
  2. Laitamme vuoka vähän öljyä korkealla lämmöllä, ohitamme katkaravut molemmin puolin. Otamme ulos ja varaamme.
  3. Suolaan merikrottia, johdamme sen jauhojen läpi ja ruskistamme samalla pannulla hieman enemmän öljyä. Otamme ulos ja varaamme. Sautamme seepiat paloittain ja myös paistamme ja otamme sen pois.
  4. Valmistamme kastikkeen, pilkotaan sipuli ja lisätään se samalle pannulle, jossa olemme ruskistaneet kalat, voimme lisätä hieman enemmän öljyä tarvittaessa. Ruskistamme sitä vähän ja lisätään tomaatti, annetaan sen kypsyä, laitoin leivän toiselle puolelle paahtamaan ja jätän sen kastikkeen kanssa sekoitettavaksi.
  5. Kun näemme kastikkeen olevan, lisätään pieni liemi ja jauhetaan se.
  6. Kun se on murskattu, lisätään valkoviini. Annamme alkoholin vähentää muutaman minuutin ajan.
  7. Lisää seepia, siivilöi liemi ja lisää 1-2 lasillista liemiä, anna sen kypsyä 10 minuuttia. Seepia tarvitsee hieman enemmän kypsennystä.
  8. Lisätään merikrotti vuokaan. Jätämme sen noin 8-10 minuutiksi. Maistamme kastikkeen suolaa varten.
  9. Kun näemme, että merikrotti on meidän mieltymyksemme, laitamme katkaravut päälle, sammutetaan ja peitetään vuoka ja ne valmistuvat.
  10. Ja meidän monkfish-vuoka kastikkeessa katkarapujen kanssa kastikkeessa on valmis.
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos-en-salsa/