Parsa-emulsiovoiteen valmistamiseksi aloitamme pesemällä parsa, poistamme ja leikkaamme kuituisimman osan.
Leikkaamme parsan kärjet ja varaamme osan, loput parsa leikataan pieniksi paloiksi.
Kuoritaan perunat ja leikataan.
Laitetaan pata tulelle, lisätään vähän öljyä, lisätään parsa vihjeiden kanssa, haudutetaan muutama minuutti ja lisätään vesi. Otamme joitain vinkkejä ja varaamme.
Lisää hienonnettu peruna hieman suolaa ja pippuria ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kaikki on kypsynyt.
Tämän ajan kuluttua murskaamme kermaa, kunnes meillä on hieno kerma, jos vettä on paljon, poistamme sen ja lisäämme sen tarpeen mukaan.
Laitetaan kerma takaisin tulelle, lisätään pieni maitovoide, sekoitetaan, maistetaan suola ja puhdistetaan. Sammumme.
Ja valmis syömään !!!
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-esparragos-verdes/