Kummelitursa amerikkalaisessa kastikkeessa on klassikko pöydällämme jouluna. Valmistelu vie aikaa, mutta se on helppo tehdä. Ja voit valmistautua etukäteen.
Paistamme päät katkarapuja vuokaöljyssä. Kun ne ovat vaaleanpunaisia ja kultaisia, irrota päät lautaselle ja varaa.
Lisää valkosipuli, purjo, ruohosipuli, sipuli, porkkanat ja selleri vuokaan. Rukoilemme 15 minuuttia noin.
sitten lisää hienonnettu tomaatti ja keitä kokonaista vielä 10 minuuttia, kunnes tomaatti on purettu.
Palautamme katkarapupäät vuokaan, sisällytämme brandy ja me flambimme.
Lisätään riisi, tomaattikastike ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä sitten matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
Murskaamme seoksen ja siivilöi kastike niin, että se on hieno ja sileä. Seuraavaksi laitamme kastikkeen matalaan kattilaan, peitämme ja annamme sen kiehua 5 minuuttia.
Mausta sisäfileet kummeliturskaa ja laita ne vuokaan yhdessä kuorittujen katkarapujen kanssa. Keitä koko 4 minuuttia ja poista se lämmöltä.
Palvelemme kuumana.
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/merluza-en-salsa-americana/