Laitamme vuoka öljysuihkulla, puhdistamme purjo ja leikkaamme vihreän osan, loput leikataan pieniksi paloiksi.
Lisää purjo pataan ja anna sen kiehua keskilämmöllä.
Toisaalta kuoritaan ja leikataan kesäkurpitsa ja perunat, kun purjo on kultaista, lisätään paloiksi leikatut kesäkurpitsa ja myös perunat leikataan.
Lisää vettä vihanneksiin, pieni suola ja kuutio, anna sen kypsyä, kunnes kaikki on hyvin pehmeää.
Kun se on valmis, jauhetaan kaikki niin, että se on erittäin hienoa, laitamme sen takaisin tulelle ja lisätään maitovoide, kunnes se on sileä ja kermainen.
Maistamme myös suolaa.
Anna kaiken kypsyä muutaman minuutin ajan, ja kerma on valmis.
Jos haluat, voit leikata soseja ja paista ne kuumassa öljyssä, seuraa niitä kerma.
Tarjoile erittäin kuumana.
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-calabacin-y-puerro/