Sillä välin puhdistamme ja laminoimme sienet ja sieniä. Lisätään ne pannulle, kun sipuli on saanut värin, ja paistamme niitä, kunnes ne menettävät kaiken veden.
Sitten, lisätään valkoviini ja keitetään muutama minuutti alkoholin poistamiseksi. Poistamme lämmöltä ja varaamme.
Erotamme keltuaiset valkoisista.
Ruskistamme voin ja paahdamme sitten jauhot paistinpannussa (jonka voimme laittaa uuniin myöhemmin) tee besameli. Lisää maitoa ja kermaa vähitellen liikuttamalla seosta muutamalla sauvalla kokkareiden välttämiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää ripaus muskottipähkinää ja keitä, kunnes saat paksun béchamelin. Poistamme tulen.
Vaikka béchamel on karkaistu, me lyömme selkeää lunta asti ripaus sitruunamehua. Varasimme.
Esikuumennamme uunin 200 ° C: seen
Kun bešameli on lämmennyt, lisätään keltuaiset munista ja paistetuista sienistä ja sekoita hyvin.
Lopuksi lisätään valkoiset lumipisteeseen sisällyttämällä ne sujuvat liikkeet jotta he eivät pääse pois.
Laitamme uuniin noin 15-20 minuuttia, kunnes tortilla nousee ja on kullanruskea.
Tarjoile tiputtamalla tryffeliöljyä päälle.
Ravintosisältö annosta kohti
kalorit: 290
Resepti mennessä Keittiön reseptit osoitteessa https://www.lasrecetascocina.com/tortilla-sufle-de-champinones-y-setas/